Amerikaans · Lunch · Diner
Zalm op cederhouten plank
Cedar Plank Salmon
Malse zalm, bestreken met een licht glazuur van ahornsiroop en dijonmosterd en langzaam gegaard op een rokende cederhouten plank, wat een zacht houtig aroma geeft. Afgemaakt met verse dille en citroen is dit een eenvoudig, eiwitrijk hoofdgerecht van de barbecue.
- Voorbereiding
- 70 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 90 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 9% · Vet 55% · Eiwit 36%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- ongeveer 2 liter (genoeg om de plank onder te dompelen)2.000 gWater (om de cederhouten plank te weken)
- 1 grote filet (ongeveer 600 g)Zalmfilet met vel
- 2 el40 gPure ahornsiroop
- 1 el15 gDijonmosterd
- 1 el16 gSojasaus met minder zout
- 1 el15 gCitroensap
- 1 tl5 gOlijfolie
- 1 teenKnoflook, fijngeraspt
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 1 snufjeZout
- 2 elVerse dille, gehakt
- 1/2 citroen50 gCitroenpartjes, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Leg de onbehandelde cederhouten plank onder water, verzwaar hem met een mok en laat minstens 1 uur weken.
- 2
Klop ondertussen in een kommetje de ahornsiroop, dijonmosterd, sojasaus, het citroensap, de olijfolie en de knoflook door elkaar.
- 3
Dep de zalm droog en verwijder eventuele graatjes met een pincet.
- 4
Breng de vleeskant van de zalm op smaak met zout en zwarte peper.
- 5
Verwarm de barbecue 10 minuten voor op middelhoog vuur, ongeveer 200-230 °C (400-450 °F).
- 6
Haal de plank uit het water en leg hem op het rooster; sluit het deksel en verwarm 3-4 minuten tot hij begint te knetteren en te roken.
- 7
Draai de plank om en leg de zalm met het vel naar beneden in het midden.
- 8
Bestrijk de zalm met de helft van het glazuur.
- 9
Sluit het deksel en gaar 12-15 minuten; bestrijk halverwege met de rest van het glazuur.
- 10
Als de randen van de plank vlam vatten, zet hem dan op een koeler deel van de barbecue.
- 11
Gaar tot de zalm makkelijk uit elkaar valt en op het dikste punt 63 °C (145 °F) bereikt.
- 12
Haal de plank voorzichtig van de barbecue met hittebestendige handschoenen en zet hem op een bakplaat.
- 13
Strooi de dille over de zalm en serveer direct van de plank, eventueel met citroenpartjes.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrij glazuur vervang je de sojasaus door tamari met een glutenvrij-label en controleer je of je dijonmosterd ook als glutenvrij is gelabeld.
- Gebruik honing in plaats van ahornsiroop als je dat in huis hebt.
- Vervang de zalm door beekridder- of steelheadforelfilets met vel; die zijn op de plank in ongeveer dezelfde tijd gaar.
- Geen cederhouten plank? Rooster de zalm op een beklede bakplaat in 12 tot 15 minuten op 200 °C (400 °F), met hetzelfde glazuur.
Bewaren
Bewaar restjes zalm binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op, koud of voorzichtig opgewarmd tot hij gloeiend heet is. Vers is hij het lekkerst, want opwarmen kan hem droog maken.
Vooraf maken
Klop het glazuur tot 2 dagen van tevoren door elkaar en bewaar het afgedekt in de koelkast. De graatjes verwijderen en de dille hakken kan een paar uur voor het koken. Week de plank minstens 1 uur voordat je gaat grillen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Zalm op cederhouten plank met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: VisMosterdSojaGlutenSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (675 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 355 kcal | 53 kcal |
| Eiwit | 31,2 g | 4,6 g |
| Koolhydraten | 7,9 g | 1,2 g |
| waarvan suikers | 6,2 g | 0,9 g |
| Vezels | 0,3 g | 0 g |
| Vet | 21,4 g | 3,2 g |
| waarvan verzadigd | 4,7 g | 0,7 g |
| Natrium | 393 mg | 58 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
