Americká · obed · večera
Losos na cédrovej doske
Cedar Plank Salmon
Jemný losos potretý ľahkou glazúrou z javorového sirupu a dijonskej horčice a pomaly pečený na dymiacej cédrovej doske, ktorá mu dodá jemnú drevitú vôňu. S čerstvým kôprom a citrónom je to jednoduché hlavné jedlo z grilu bohaté na bielkoviny.
- Príprava
- 70 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 90 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 9% · Tuky 55% · Bielkoviny 36%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- asi 2 litre (toľko, aby zakryla dosku)2 000 gVoda (na namočenie cédrovej dosky)
- 1 veľký filet (asi 600 g)Filet z lososa s kožou
- 2 PL40 gČistý javorový sirup
- 1 PL15 gDijonská horčica
- 1 PL16 gSójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 PL15 gCitrónová šťava
- 1 ČL5 gOlivový olej
- 1 strúčikCesnak, jemne nastrúhaný
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1 štipkaSoľ
- 2 PLČerstvý kôpor, nasekaný
- 1/2 citróna50 gMesiačiky citróna na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Neošetrenú cédrovú dosku ponorte do vody, zaťažte ju hrnčekom a namáčajte aspoň 1 hodinu.
- 2
Medzitým v malej miske vyšľahajte javorový sirup, dijonskú horčicu, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, olivový olej a cesnak.
- 3
Lososa osušte papierovou utierkou a pinzetou odstráňte drobné kostičky.
- 4
Lososa na strane mäsa osoľte a okoreňte čiernym korením.
- 5
Gril predhrejte na stredne vysokú teplotu, asi 200-230 °C (400-450 °F), na 10 minút.
- 6
Dosku vyberte z vody a položte ju na rošt grilu; zatvorte veko a nahrievajte 3-4 minúty, kým nezačne praskať a dymiť.
- 7
Dosku otočte a lososa položte kožou nadol do stredu.
- 8
Lososa potrite polovicou glazúry.
- 9
Zatvorte veko a grilujte 12-15 minút, v polovici času potrite lososa zvyšnou glazúrou.
- 10
Ak okraje dosky začnú horieť, presuňte ju na chladnejšiu časť grilu.
- 11
Grilujte, kým sa losos ľahko nerozpadá na lupienky a v najhrubšej časti nedosiahne 63 °C (145 °F).
- 12
Dosku opatrne zložte pomocou žiaruvzdorných rukavíc a položte ju na plech.
- 13
Lososa posypte kôprom a podávajte priamo na doske s mesiačikmi citróna, ak ich používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú glazúru nahraďte sójovú omáčku tamari označenou ako bezlepková a skontrolujte, či je aj dijonská horčica bezlepková.
- Ak máte poruke med, použite ho namiesto javorového sirupu.
- Lososa nahraďte filetmi z sivoňa severného alebo pstruha dúhového s kožou, ktoré sa na doske pripravia za podobný čas.
- Nemáte cédrovú dosku? Upečte lososa na vystlanom plechu pri 200 °C (400 °F) 12 až 15 minút s rovnakou glazúrou.
Skladovanie
Zvyšky lososa dajte do 2 hodín do chladničky v uzatvárateľnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní, buď studené, alebo jemne ohriate dohorúca. Najlepší je čerstvý, pretože ohrievaním môže vyschnúť.
Príprava vopred
Glazúru môžete vymiešať až 2 dni vopred a uchovávať ju zakrytú v chladničke; kostičky vybrať a kôpor nasekať môžete niekoľko hodín pred varením. Dosku namočte aspoň 1 hodinu pred grilovaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Losos na cédrovej doske jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyHorčicaSójaLepokSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (675 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 355 kcal | 53 kcal |
| Bielkoviny | 31,2 g | 4,6 g |
| Sacharidy | 7,9 g | 1,2 g |
| z toho cukry | 6,2 g | 0,9 g |
| Vláknina | 0,3 g | 0 g |
| Tuky | 21,4 g | 3,2 g |
| z toho nasýtené | 4,7 g | 0,7 g |
| Sodík | 393 mg | 58 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
