Американська · обід · Вечеря
Лосось на кедровій дошці
Cedar Plank Salmon
Ніжний лосось, змащений легкою глазур'ю з кленового сиропу та діжонської гірчиці й повільно запечений на димній кедровій дошці, що надає йому м'якого деревного аромату. Зі свіжим кропом і лимоном — це проста, багата на білок головна страва для гриля.
- Підготовка
- 70 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 90 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 9% · Жири 55% · Білки 36%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- близько 2 літрів (щоб покрити дошку)2 000 гВода (для замочування кедрової дошки)
- 1 велике філе (близько 600 г)Філе лосося зі шкірою
- 2 ст. л.40 гНатуральний кленовий сироп
- 1 ст. л.15 гДіжонська гірчиця
- 1 ст. л.16 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 1 ч. л.5 гОливкова олія
- 1 зубчикЧасник, дрібно натертий
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 1 дрібкаСіль
- 2 ст. л.Свіжий кріп, подрібнений
- 1/2 лимона50 гЧасточки лимона для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Занурте необроблену кедрову дошку у воду, притиснувши її чашкою, і замочіть щонайменше на 1 годину.
- 2
Тим часом у невеликій мисці збийте кленовий сироп, діжонську гірчицю, соєвий соус, лимонний сік, оливкову олію та часник.
- 3
Обсушіть лосося паперовим рушником і видаліть пінцетом дрібні кісточки.
- 4
Посоліть і поперчіть лосося з боку м'якоті.
- 5
Розігрійте гриль до середньо-високої температури, близько 200-230 °C (400-450 °F), протягом 10 хвилин.
- 6
Вийміть дошку з води й покладіть на решітку гриля; закрийте кришку та прогрівайте 3-4 хвилини, доки дошка не почне потріскувати й диміти.
- 7
Переверніть дошку й покладіть лосося шкірою донизу в центр.
- 8
Змастіть лосося половиною глазурі.
- 9
Закрийте кришку й готуйте 12-15 хвилин, змастивши рибу рештою глазурі в середині приготування.
- 10
Якщо краї дошки загоряться, пересуньте її на менш гарячу частину гриля.
- 11
Готуйте, доки лосось легко не розділятиметься на шматочки, а в найтовщому місці не досягне 63 °C (145 °F).
- 12
Обережно зніміть дошку в жаростійких рукавицях і покладіть на деко.
- 13
Посипте лосося кропом і подавайте просто на дошці з часточками лимона за бажанням.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової глазурі замініть соєвий соус на тамарі з позначкою «без глютену» і перевірте, щоб діжонська гірчиця теж мала таку позначку.
- Якщо під рукою немає кленового сиропу, візьміть мед.
- Замість лосося можна взяти філе арктичного гольця або райдужної форелі зі шкірою — на дошці вони готуються приблизно стільки ж.
- Немає кедрової дошки? Запечіть лосося з тією самою глазур'ю на деку, застеленому папером, при 200 °C (400 °F) 12–15 хвилин.
Зберігання
Залишки лосося покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні — холодним або обережно розігрітим до гарячого стану. Найсмачніший він свіжим, бо при розігріванні може пересохнути.
Приготування заздалегідь
Глазур можна збити до 2 днів наперед і зберігати накритою в холодильнику, а кісточки видалити й кріп подрібнити за кілька годин до приготування. Замочіть дошку щонайменше на 1 годину перед тим, як готувати на грилі.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Лосось на кедровій дошці» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаГірчицяСояГлютенСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (675 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 355 ккал | 53 ккал |
| Білки | 31,2 г | 4,6 г |
| Вуглеводи | 7,9 г | 1,2 г |
| з них цукри | 6,2 г | 0,9 г |
| Клітковина | 0,3 г | 0 г |
| Жири | 21,4 г | 3,2 г |
| з них насичені | 4,7 г | 0,7 г |
| Натрій | 393 мг | 58 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
