Αμερικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σολομός σε σανίδα κέδρου
Cedar Plank Salmon
Τρυφερός σολομός αλειμμένος με ελαφριά γλασαρισμένη σάλτσα από σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα Ντιζόν, ψημένος αργά πάνω σε σανίδα κέδρου που καπνίζει, για ένα απαλό άρωμα ξύλου. Με φρέσκο άνηθο και λεμόνι, είναι ένα απλό πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνη, ιδανικό για τη σχάρα.
- Προετοιμασία
- 70 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 90 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 9% · Λιπαρά 55% · Πρωτεΐνη 36%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- περίπου 2 λίτρα (όσο χρειάζεται για να καλυφθεί η σανίδα)2.000 γρ.Νερό (για το μούλιασμα της σανίδας κέδρου)
- 1 μεγάλο φιλέτο (περίπου 600 g)Φιλέτο σολομού με πέτσα
- 2 κ.σ.40 γρ.Αγνό σιρόπι σφενδάμου
- 1 κ.σ.15 γρ.Μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κ.σ.16 γρ.Σάλτσα σόγιας με λιγότερο νάτριο
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ.5 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 σκελίδαΣκόρδο, ψιλοτριμμένο
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 πρέζαΑλάτι
- 2 κ.σ.Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1/2 λεμόνι50 γρ.Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βυθίστε την ανεπεξέργαστη σανίδα κέδρου στο νερό, βάζοντας από πάνω μια κούπα για βάρος, και αφήστε τη να μουλιάσει τουλάχιστον 1 ώρα.
- 2
Στο μεταξύ, χτυπήστε σε ένα μπολάκι το σιρόπι σφενδάμου, τη μουστάρδα Ντιζόν, τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το σκόρδο.
- 3
Στεγνώστε τον σολομό με χαρτί κουζίνας και αφαιρέστε τυχόν κόκαλα με ένα τσιμπιδάκι.
- 4
Αλατοπιπερώστε την πλευρά της σάρκας του σολομού.
- 5
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, περίπου 200-230 °C (400-450 °F), για 10 λεπτά.
- 6
Βγάλτε τη σανίδα από το νερό και τοποθετήστε τη στη σχάρα· κλείστε το καπάκι και ζεστάνετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να τριζοβολά και να καπνίζει.
- 7
Γυρίστε τη σανίδα ανάποδα και τοποθετήστε τον σολομό στο κέντρο, με την πέτσα προς τα κάτω.
- 8
Αλείψτε τον σολομό με τη μισή γλασαρισμένη σάλτσα.
- 9
Κλείστε το καπάκι και ψήστε για 12-15 λεπτά, αλείφοντας με την υπόλοιπη σάλτσα στα μισά του ψησίματος.
- 10
Αν οι άκρες της σανίδας πάρουν φωτιά, μετακινήστε τη σε πιο δροσερό σημείο της σχάρας.
- 11
Ψήστε μέχρι ο σολομός να ξεφλουδίζει εύκολα και να φτάσει τους 63 °C (145 °F) στο πιο χοντρό σημείο.
- 12
Αφαιρέστε προσεκτικά τη σανίδα με γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί.
- 13
Πασπαλίστε τον σολομό με τον άνηθο και σερβίρετε κατευθείαν από τη σανίδα με φέτες λεμονιού, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για γλάσο χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με ταμάρι που φέρει την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και βεβαιωθείτε ότι και η μουστάρδα Ντιζόν έχει την ίδια ένδειξη.
- Χρησιμοποιήστε μέλι αντί για σιρόπι σφενδάμου, αν αυτό έχετε διαθέσιμο.
- Αντί για σολομό, χρησιμοποιήστε φιλέτα αρκτικού σαλβελίνου ή πέστροφας steelhead με πέτσα, που ψήνονται σε παρόμοιο χρόνο στη σανίδα.
- Δεν έχετε σανίδα κέδρου; Ψήστε τον σολομό σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα στους 200 °C (400 °F) για 12 έως 15 λεπτά, με το ίδιο γλάσο.
Συντήρηση
Βάλτε τον σολομό που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τον μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, είτε κρύο είτε ζεσταμένο απαλά μέχρι να αχνίζει. Είναι καλύτερος φρέσκος, καθώς με το ζέσταμα μπορεί να στεγνώσει.
Προετοιμασία από πριν
Ανακατέψτε το γλάσο έως και 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τα κόκαλα και να ψιλοκόψετε τον άνηθο λίγες ώρες πριν το ψήσιμο. Μουλιάστε τη σανίδα για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σολομός σε σανίδα κέδρου με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΨάριαΜουστάρδαΣόγιαΓλουτένηΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (675 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 355 kcal | 53 kcal |
| Πρωτεΐνη | 31,2 γρ. | 4,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 7,9 γρ. | 1,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,2 γρ. | 0,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,3 γρ. | 0 γρ. |
| Λιπαρά | 21,4 γρ. | 3,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4,7 γρ. | 0,7 γρ. |
| Νάτριο | 393 mg | 58 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
