Amerykańska · Obiad · Kolacja
Łosoś na desce cedrowej
Cedar Plank Salmon
Delikatny łosoś posmarowany lekką glazurą z syropu klonowego i musztardy Dijon, powoli pieczony na dymiącej desce cedrowej, która nadaje mu subtelny, drzewny aromat. Wykończony świeżym koperkiem i cytryną to proste, bogate w białko danie główne z grilla.
- Przygotowanie
- 70 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 90 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 9% · Tłuszcz 55% · Białko 36%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- około 2 litry (tyle, by przykryć deskę)2000 gWoda (do namoczenia deski cedrowej)
- 1 duży filet (około 600 g)Filet z łososia ze skórą
- 2 łyżki40 gCzysty syrop klonowy
- 1 łyżka15 gMusztarda Dijon
- 1 łyżka16 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
- 1 łyżeczka5 gOliwa z oliwek
- 1 ząbekCzosnek, drobno starty
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1 szczyptaSól
- 2 łyżkiŚwieży koperek, posiekany
- 1/2 cytryny50 gCząstki cytryny do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Zanurz nieimpregnowaną deskę cedrową w wodzie, obciąż ją kubkiem i mocz co najmniej 1 godzinę.
- 2
W tym czasie w małej miseczce wymieszaj trzepaczką syrop klonowy, musztardę Dijon, sos sojowy, sok z cytryny, oliwę i czosnek.
- 3
Osusz łososia i usuń pęsetą ewentualne ości.
- 4
Dopraw mięsistą stronę łososia solą i czarnym pieprzem.
- 5
Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury, około 200-230 °C (400-450 °F), przez 10 minut.
- 6
Wyjmij deskę z wody i połóż ją na ruszcie; zamknij pokrywę i podgrzewaj 3-4 minuty, aż zacznie trzaskać i dymić.
- 7
Odwróć deskę i połóż łososia skórą do dołu na środku.
- 8
Posmaruj łososia połową glazury.
- 9
Zamknij pokrywę i grilluj 12-15 minut, w połowie czasu smarując resztą glazury.
- 10
Jeśli brzegi deski zaczną się palić, przesuń ją na chłodniejszą część grilla.
- 11
Grilluj, aż łosoś będzie łatwo rozpadał się na płatki, a w najgrubszym miejscu osiągnie 63 °C (145 °F).
- 12
Ostrożnie zdejmij deskę w żaroodpornych rękawicach i postaw ją na blasze do pieczenia.
- 13
Posyp łososia koperkiem i podawaj prosto z deski, ewentualnie z cząstkami cytryny.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby glazura była bezglutenowa, zamień sos sojowy na tamari oznaczone jako bezglutenowe i sprawdź, czy musztarda Dijon również ma takie oznaczenie.
- Zamiast syropu klonowego możesz użyć miodu, jeśli akurat go masz.
- Łososia możesz zastąpić filetami z golca arktycznego lub pstrąga tęczowego (steelhead) ze skórą – na desce pieką się podobnie długo.
- Nie masz deski cedrowej? Piecz łososia na blasze wyłożonej papierem w 200 °C (400 °F) przez 12 do 15 minut, z tą samą glazurą.
Przechowywanie
Resztki łososia włóż do szczelnego pojemnika i do lodówki w ciągu 2 godzin, a następnie zjedz w ciągu 3 do 4 dni – na zimno lub delikatnie podgrzane, aż będą gorące. Najlepszy jest świeży, bo odgrzewanie może go wysuszyć.
Przygotuj wcześniej
Glazurę możesz przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, a ości usunąć i koperek posiekać kilka godzin przed gotowaniem. Deskę mocz co najmniej 1 godzinę przed grillowaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Łosoś na desce cedrowej jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybyGorczycaSojaGlutenSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (675 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 355 kcal | 53 kcal |
| Białko | 31,2 g | 4,6 g |
| Węglowodany | 7,9 g | 1,2 g |
| w tym cukry | 6,2 g | 0,9 g |
| Błonnik | 0,3 g | 0 g |
| Tłuszcz | 21,4 g | 3,2 g |
| w tym nasycone | 4,7 g | 0,7 g |
| Sód | 393 mg | 58 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
