Turki · Makan Siang · Makan Malam
Adana Kebab
Adana Kebabı
Sate daging domba tanpa lemak yang diuleni dengan tangan, juicy dan beraroma asap, dibumbui serpihan cabai Turki dan pasta paprika merah, disajikan dengan tomat bakar, paprika panggang, dan salad bawang sumac yang segar asam.
- Persiapan
- 55 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 15% · Lemak 51% · Protein 34%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 gDaging domba giling tanpa lemak
- 1 buah kecil70 gBawang bombai, diparut
- 1/2 buah sedang80 gPaprika merah, cincang sangat halus
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm17 gPasta paprika merah Turki (biber salçası)
- 2 sdtSerpihan cabai Turki (pul biber)
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam
- 4 buah kecil300 gTomat
- 4160 gCabai hijau panjang
- 2 sdt9 gMinyak zaitun
- 1 buah sedang110 gBawang bombai merah, iris tipis
- 1 sdtSumac bubuk
- 1 ikat kecil20 gPeterseli daun pipih segar, cincang
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
Langkah
- 1
Parut bawang bombai, lalu peras kuat-kuat dengan tangan untuk mengeluarkan airnya sebanyak mungkin; buang airnya.
- 2
Cincang paprika merah sangat halus, lalu tepuk-tepuk dengan tisu dapur hingga kering.
- 3
Dalam mangkuk besar, campur daging domba, bawang yang sudah diperas, paprika merah, bawang putih, pasta paprika, serpihan cabai, jintan, garam, dan merica hitam.
- 4
Uleni adonan dengan tangan selama 3-4 menit hingga lengket dan menyatu.
- 5
Tutup dan dinginkan di kulkas selama 30 menit agar daging lebih padat dan menempel pada tusukan.
- 6
Sementara itu, aduk irisan bawang bombai merah dengan sumac, peterseli, dan air jeruk lemon, lalu sisihkan.
- 7
Panaskan panggangan, alat barbekyu, atau wajan pemanggang dengan api besar.
- 8
Olesi tangan dengan sedikit minyak zaitun, lalu bagi daging menjadi 8 bagian.
- 9
Tekan setiap bagian di sepanjang tusuk sate logam pipih hingga membentuk sosis panjang yang rata setebal sekitar 2 cm, lalu jepit ujungnya agar rapat.
- 10
Olesi tomat dan cabai hijau dengan sisa minyak zaitun.
- 11
Panggang kebab selama 8-10 menit, balik setiap 2-3 menit, hingga bagian luarnya gosong kecokelatan dan bagian tengahnya matang hingga 71 °C / 160 °F.
- 12
Panggang tomat dan cabai di sampingnya selama 6-8 menit hingga kulitnya melepuh dan empuk.
- 13
Lepaskan kebab dari tusukan dan sajikan dengan sayuran panggang dan salad bawang sumac.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging sapi giling tanpa lemak atau campuran 50/50 daging sapi dan domba jika daging domba sulit didapat atau Anda lebih suka rasa yang lebih ringan.
- Jika tidak menemukan biber salçası, ganti pasta paprika merah Turki dengan pasta tomat biasa ditambah sejumput paprika asap.
- Ganti pul biber dengan campuran paprika manis bubuk dan sedikit serpihan cabai biasa untuk rasa hangat yang serupa.
- Tidak punya tusuk sate logam pipih? Bentuk adonan menjadi patty panjang lalu masak langsung di wajan panggang yang panas, balik dengan hati-hati.
Penyimpanan
Simpan sisa kebab dan sayuran panggang dalam wadah kedap udara di kulkas dalam 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali daging hingga benar-benar panas dan beruap. Salad bawang sumac paling enak disantap segar, dan tomat panggang menjadi lembek dan berair, jadi tidak perlu dibekukan.
Siapkan lebih awal
Campur dan uleni daging domba berbumbu hingga 1 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau bentuk di tusuk sate beberapa jam sebelum dipanggang. Iris bawang bombai merah lebih dulu, tetapi tambahkan sumac, peterseli, dan air jeruk lemon sesaat sebelum disajikan agar tetap renyah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Adana Kebab dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (351 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 370 kkal | 105 kkal |
| Protein | 32,8 g | 9,3 g |
| Karbohidrat | 14,5 g | 4,1 g |
| termasuk gula | 7,4 g | 2,1 g |
| Serat | 3,5 g | 1 g |
| Lemak | 21,5 g | 6,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 7,7 g | 2,2 g |
| Natrium | 769 mg | 219 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
