Турска · Обяд · Вечеря
Адана кебап
Adana Kebabı
Сочни, опушени шишчета от ръчно омесено постно агнешко месо, подправено с турски люспи чили и паста от червени чушки, сервирани с опечени домати, печени чушки и свежа салата от лук със смрадлика.
- Подготовка
- 55 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 15% · Мазнини 51% · Протеини 34%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 гПостна агнешка кайма
- 1 малка глава70 гЛук, настърган
- 1/2 средна80 гЧервена чушка, много ситно нарязана
- 2 скилидки6 гЧесън, пресован
- 1 с.л.17 гТурска паста от червени чушки (бибер салчасъ)
- 2 ч.л.Турски люспи чили (пул бибер)
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/2 ч.л.Черен пипер
- 4 малки300 гДомати
- 4160 гДълги зелени чушки
- 2 ч.л.9 гЗехтин
- 1 средна глава110 гЧервен лук, нарязан на тънки ивици
- 1 ч.л.Смляна смрадлика (сумак)
- 1 малка връзка20 гПресен магданоз, нарязан
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
Начин на приготвяне
- 1
Настържете лука, след това го изстискайте силно с ръце, за да отстраните колкото може повече сок; изхвърлете сока.
- 2
Нарежете червената чушка много ситно и я подсушете с кухненска хартия.
- 3
В голяма купа смесете агнешкото месо, изстискания лук, червената чушка, чесъна, пастата от чушки, люспите чили, кимиона, солта и черния пипер.
- 4
Омесете сместа с ръце 3-4 минути, докато стане лепкава и започне да се държи.
- 5
Покрийте и охладете за 30 минути, за да стегне месото и да се захваща за шишовете.
- 6
Междувременно разбъркайте нарязания червен лук със смрадликата, магданоза и лимоновия сок и оставете настрана.
- 7
Загрейте скара, барбекю или грил тиган на силен огън.
- 8
Намажете ръцете си с малко от зехтина и разделете месото на 8 порции.
- 9
Притиснете всяка порция по дължината на плосък метален шиш във формата на дълга, равномерна наденичка с дебелина около 2 см, като притиснете краищата, за да се затворят.
- 10
Намажете доматите и зелените чушки с останалия зехтин.
- 11
Печете кебапите 8-10 минути, като ги обръщате на всеки 2-3 минути, докато се запекат отвън и се изпекат напълно до 71 °C / 160 °F в средата.
- 12
Едновременно с тях печете доматите и чушките 6-8 минути, докато кожата им се набърчи и омекнат.
- 13
Свалете кебапите от шишовете и сервирайте с печените зеленчуци и салатата от лук със смрадлика.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте постна телешка кайма или смес 50/50 от телешко и агнешко, ако трудно намирате агнешко или предпочитате по-мек вкус.
- Ако не намерите бибер салчасъ, заменете турската паста от червени чушки с обикновено доматено пюре и щипка пушен червен пипер.
- Заменете пул бибер със смес от сладък червен пипер и малка щипка обикновени люспи чили за подобна пикантност.
- Нямате плоски метални шишове? Оформете сместа на дълги кюфтета и ги изпечете директно в загрят грил тиган, като ги обръщате внимателно.
Съхранение
Приберете останалите кебапи и печени зеленчуци в хладилника в херметични кутии до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте месото, докато стане съвсем горещо. Салатата от лук със сумак е най-вкусна прясна, а печените домати омекват и пускат вода, затова не си струва да се замразяват.
Предварителна подготовка
Можете да смесите и омесите подправеното агнешко до 1 ден предварително и да го държите покрито в хладилника, или да го оформите на шишовете няколко часа преди печене. Нарежете червения лук предварително, но добавете сумака, магданоза и лимоновия сок малко преди сервиране, за да остане хрупкав.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Адана кебап“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (351 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 370 ккал | 105 ккал |
| Протеини | 32,8 г | 9,3 г |
| Въглехидрати | 14,5 г | 4,1 г |
| от които захари | 7,4 г | 2,1 г |
| Фибри | 3,5 г | 1 г |
| Мазнини | 21,5 г | 6,1 г |
| от които наситени | 7,7 г | 2,2 г |
| Натрий | 769 мг | 219 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
