Turcească · Prânz · Cină
Adana kebab
Adana Kebabı
Frigărui suculente și afumate din carne slabă de miel frământată manual, condimentată cu fulgi de ardei iute turcesc și pastă de ardei roșu, servite cu roșii cu coaja crăpată, ardei la grătar și o salată acrișoară de ceapă cu sumac.
- Pregătire
- 55 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 15% · Grăsimi 51% · Proteine 34%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gCarne tocată slabă de miel
- 1 mică70 gCeapă, rasă
- 1/2 mediu80 gArdei gras roșu, tocat foarte mărunt
- 2 căței6 gUsturoi, pisat
- 1 lingură17 gPastă turcească de ardei roșu (biber salçası)
- 2 lingurițeFulgi de ardei iute turcesc (pul biber)
- 1 lingurițăChimen măcinat (cumin)
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru
- 4 mici300 gRoșii
- 4160 gArdei verzi lungi
- 2 lingurițe9 gUlei de măsline
- 1 medie110 gCeapă roșie, tăiată felii subțiri
- 1 lingurițăSumac măcinat
- 1 legătură mică20 gPătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
Mod de preparare
- 1
Rade ceapa, apoi stoarce-o bine în mâini pentru a elimina cât mai mult suc; aruncă sucul.
- 2
Toacă ardeiul roșu foarte mărunt și tamponează-l cu prosop de hârtie.
- 3
Într-un bol mare, amestecă carnea de miel, ceapa stoarsă, ardeiul roșu, usturoiul, pasta de ardei, fulgii de ardei iute, cuminul, sarea și piperul negru.
- 4
Frământă amestecul cu mâna 3-4 minute, până devine lipicios și se leagă.
- 5
Acoperă și dă la rece 30 de minute, ca să se întărească carnea și să adere la frigărui.
- 6
Între timp, amestecă ceapa roșie feliată cu sumacul, pătrunjelul și sucul de lămâie, apoi pune deoparte.
- 7
Încinge bine un grătar, un barbecue sau o tigaie-grill.
- 8
Unge-ți mâinile cu puțin ulei de măsline și împarte carnea în 8 porții.
- 9
Presează fiecare porție de-a lungul unei frigărui late de metal, formând un cârnat lung și uniform de aproximativ 2 cm grosime, strângând capetele ca să le sigilezi.
- 10
Unge roșiile și ardeii verzi cu restul de ulei de măsline.
- 11
Frige kebaburile 8-10 minute, întorcându-le la fiecare 2-3 minute, până se rumenesc la exterior și ajung la 71 °C / 160 °F în centru.
- 12
Frige roșiile și ardeii alături, 6-8 minute, până li se crapă coaja și se înmoaie.
- 13
Scoate kebaburile de pe frigărui și servește-le cu legumele la grătar și salata de ceapă cu sumac.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește carne tocată slabă de vită sau un amestec 50/50 de vită și miel, dacă nu găsești miel sau preferi o aromă mai blândă.
- Dacă nu găsești biber salçası, înlocuiește pasta turcească de ardei roșu cu pastă de roșii obișnuită și un vârf de cuțit de boia afumată.
- Înlocuiește pul biber cu un amestec de boia dulce și un vârf mic de fulgi de ardei iute obișnuiți, pentru o iuțeală asemănătoare.
- Nu ai frigărui plate de metal? Modelează compoziția în chiftele lungi și gătește-le direct într-o tigaie-grill încinsă, întorcându-le cu grijă.
Păstrare
Pune kebaburile și legumele la grătar rămase în recipiente închise ermetic, la frigider, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3-4 zile, reîncălzind carnea până devine fierbinte. Salata de ceapă cu sumac e cea mai bună proaspătă, iar roșiile la grătar se înmoaie și lasă apă, așa că nu merită congelate.
Pregătire în avans
Amestecă și frământă carnea de miel condimentată cu până la 1 zi înainte și păstreaz-o acoperită în frigider sau pune-o pe frigărui cu câteva ore înainte de a o frige. Taie ceapa roșie din timp, dar adaugă sumacul, pătrunjelul și sucul de lămâie cu puțin înainte de servire, ca să rămână crocantă.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Adana kebab cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (351 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 370 kcal | 105 kcal |
| Proteine | 32,8 g | 9,3 g |
| Carbohidrați | 14,5 g | 4,1 g |
| din care zaharuri | 7,4 g | 2,1 g |
| Fibre | 3,5 g | 1 g |
| Grăsimi | 21,5 g | 6,1 g |
| din care saturate | 7,7 g | 2,2 g |
| Sodiu | 769 mg | 219 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
