Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Adana kebab
Adana Kebabı
Saftige, røgede spyd af håndæltet magert lammekød krydret med tyrkiske chiliflager og rød peberpasta, serveret med blisterstegte tomater, grillede peberfrugter og en frisk løgsalat med sumak.
- Forberedelse
- 55 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 15% · Fedt 51% · Protein 34%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 gMagert hakket lammekød
- 1 lille70 gLøg, revet
- 1/2 mellemstor80 gRød peberfrugt, meget fint hakket
- 2 fed6 gHvidløg, presset
- 1 spsk17 gTyrkisk rød peberpasta (biber salçası)
- 2 tskTyrkiske chiliflager (pul biber)
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSort peber
- 4 små300 gTomater
- 4160 gLange grønne peberfrugter
- 2 tsk9 gOlivenolie
- 1 mellemstort110 gRødløg, i tynde skiver
- 1 tskStødt sumak
- 1 lille bundt20 gFrisk bredbladet persille, hakket
- 1 spsk15 gCitronsaft
Fremgangsmåde
- 1
Riv løget, og pres det derefter godt med hænderne for at fjerne så meget saft som muligt; hæld saften ud.
- 2
Hak den røde peberfrugt meget fint, og dup den tør med køkkenrulle.
- 3
Bland lammekød, presset løg, rød peberfrugt, hvidløg, peberpasta, chiliflager, spidskommen, salt og sort peber i en stor skål.
- 4
Ælt farsen med hænderne i 3-4 minutter, til den bliver klistret og hænger sammen.
- 5
Dæk til, og stil på køl i 30 minutter, så kødet bliver fastere og sidder godt på spyddene.
- 6
Vend imens de skivede rødløg med sumak, persille og citronsaft, og stil til side.
- 7
Varm en grill, en barbecue eller en grillpande op til høj varme.
- 8
Gnid lidt af olivenolien på hænderne, og del kødet i 8 portioner.
- 9
Pres hver portion ud langs et fladt metalspyd til en lang, jævn pølse på ca. 2 cm i tykkelse, og klem enderne sammen.
- 10
Pensl tomater og grønne peberfrugter med resten af olivenolien.
- 11
Grill kebabspyddene i 8-10 minutter, og vend dem hvert 2.-3. minut, til de er grillede udenpå og gennemstegte til 71 °C / 160 °F i midten.
- 12
Grill tomater og peberfrugter ved siden af i 6-8 minutter, til skindet slår blærer, og de er bløde.
- 13
Skub kebabben af spyddene, og server med de grillede grøntsager og løgsalaten med sumak.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug magert hakket oksekød eller en 50/50-blanding af okse og lam, hvis lam er svært at finde, eller du foretrækker en mildere smag.
- Kan du ikke finde biber salçası, så erstat den tyrkiske røde peberpasta med almindelig tomatpuré og et nip røget paprika.
- Erstat pul biber med en blanding af sød paprika og et lille nip almindelige chiliflager for en lignende varme.
- Ingen flade metalspyd? Form farsen til lange bøffer, og steg dem direkte på en varm grillpande, mens du vender dem forsigtigt.
Opbevaring
Sæt rester af kebab og grillede grøntsager i køleskabet i lufttætte beholdere inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm kødet, til det er rygende varmt. Rødløgssalaten med sumak smager bedst frisk, og de grillede tomater bliver bløde og vandede, så de er ikke værd at fryse.
Forbered i forvejen
Bland og ælt det krydrede lammekød op til 1 dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet, eller form det på spyd et par timer før grillning. Skær rødløgene i forvejen, men tilsæt sumak, persille og citronsaft kort før servering, så de forbliver sprøde.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Adana kebab med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (351 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 370 kcal | 105 kcal |
| Protein | 32,8 g | 9,3 g |
| Kulhydrater | 14,5 g | 4,1 g |
| heraf sukkerarter | 7,4 g | 2,1 g |
| Kostfibre | 3,5 g | 1 g |
| Fedt | 21,5 g | 6,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7,7 g | 2,2 g |
| Natrium | 769 mg | 219 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
