Turkiskt · Lunch · Middag
Adanakebab
Adana Kebabı
Saftiga, rökiga spett av handknådad mager lammfärs kryddad med turkiska chiliflingor och röd paprikapasta, serverade med blåsiga grillade tomater, grillad paprika och en syrlig löksallad med sumak.
- Förberedelse
- 55 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 15% · Fett 51% · Protein 34%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 gMager lammfärs
- 1 liten70 gGul lök, riven
- 1/2 medelstor80 gRöd paprika, mycket finhackad
- 2 klyftor6 gVitlök, pressad
- 1 msk17 gTurkisk röd paprikapasta (biber salçası)
- 2 tskTurkiska chiliflingor (pul biber)
- 1 tskMalen spiskummin
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar
- 4 små300 gTomater
- 4160 gLånga gröna paprikor
- 2 tsk9 gOlivolja
- 1 medelstor110 gRödlök, tunt skivad
- 1 tskMalen sumak
- 1 litet knippe20 gFärsk bladpersilja, hackad
- 1 msk15 gCitronsaft
Gör så här
- 1
Riv löken och krama den sedan ordentligt med händerna för att få bort så mycket vätska som möjligt; häll bort vätskan.
- 2
Hacka den röda paprikan mycket fint och torka den med hushållspapper.
- 3
Blanda lammfärs, urkramad lök, röd paprika, vitlök, paprikapasta, chiliflingor, spiskummin, salt och svartpeppar i en stor skål.
- 4
Knåda smeten med händerna i 3-4 minuter tills den blir kladdig och håller ihop.
- 5
Täck över och ställ kallt i 30 minuter så att köttet stelnar och fäster på spetten.
- 6
Blanda under tiden den skivade rödlöken med sumak, persilja och citronsaft och ställ åt sidan.
- 7
Hetta upp en grill, kolgrill eller grillpanna på hög värme.
- 8
Smörj händerna med lite av olivoljan och dela färsen i 8 portioner.
- 9
Tryck ut varje portion längs ett platt metallspett till en lång, jämn korv, cirka 2 cm tjock, och nyp ihop ändarna så att de sluter tätt.
- 10
Pensla tomaterna och de gröna paprikorna med resten av olivoljan.
- 11
Grilla kebaberna i 8-10 minuter och vänd dem var 2-3 minut, tills de är grillade utanpå och genomstekta till 71 °C / 160 °F i mitten.
- 12
Grilla tomaterna och paprikorna bredvid i 6-8 minuter tills skalet bubblar och de är mjuka.
- 13
Dra av kebaberna från spetten och servera med de grillade grönsakerna och löksalladen med sumak.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd mager nötfärs eller en blandning av nöt och lamm 50/50 om lammfärs är svår att hitta eller om du föredrar en mildare smak.
- Hittar du inte biber salçası kan du byta den turkiska röda paprikapastan mot vanlig tomatpuré och en nypa rökt paprikapulver.
- Ersätt pul biber med en blandning av sött paprikapulver och en liten nypa vanliga chiliflingor för liknande hetta.
- Inga platta metallspett? Forma färsen till avlånga biffar och stek dem direkt i en het grillpanna, och vänd dem försiktigt.
Förvaring
Ställ överbliven kebab och grillade grönsaker i lufttäta behållare i kylen inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar. Värm köttet tills det är rykande varmt. Löksalladen med sumak är godast färsk, och de grillade tomaterna blir mjuka och vattniga, så de är inte värda att frysa.
Förbered i förväg
Blanda och knåda den kryddade lammfärsen upp till 1 dag i förväg och förvara den täckt i kylen, eller trä den på spett några timmar innan grillningen. Skiva rödlöken i förväg, men tillsätt sumak, persilja och citronsaft strax före servering så att den förblir krispig.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Adanakebab med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (351 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 370 kcal | 105 kcal |
| Protein | 32,8 g | 9,3 g |
| Kolhydrater | 14,5 g | 4,1 g |
| varav sockerarter | 7,4 g | 2,1 g |
| Fiber | 3,5 g | 1 g |
| Fett | 21,5 g | 6,1 g |
| varav mättat fett | 7,7 g | 2,2 g |
| Natrium | 769 mg | 219 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
