Турецька · обід · Вечеря
Адана-кебаб
Adana Kebabı
Соковиті, ароматні з димком шашлички з вимішаної вручну пісної баранини, приправленої турецькими пластівцями чилі та червоною перцевою пастою; подаються з печеними помідорами, перцем на грилі та пікантним салатом із цибулі з сумахом.
- Підготовка
- 55 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 15% · Жири 51% · Білки 34%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 гПісний баранячий фарш
- 1 невелика70 гЦибуля, натерта
- 1/2 середнього80 гЧервоний солодкий перець, дуже дрібно нарізаний
- 2 зубчики6 гЧасник, подрібнений
- 1 ст. л.17 гТурецька червона перцева паста (бібер сальчаси)
- 2 ч. л.Турецькі пластівці чилі (пул бібер)
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець
- 4 невеликі300 гПомідори
- 4160 гДовгий зелений перець
- 2 ч. л.9 гОливкова олія
- 1 середня110 гЧервона цибуля, тонко нарізана
- 1 ч. л.Мелений сумах
- 1 невеликий пучок20 гСвіжа петрушка, подрібнена
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
Кроки приготування
- 1
Натріть цибулю, потім міцно відіжміть її руками, щоб видалити якомога більше соку; сік вилийте.
- 2
Дуже дрібно наріжте червоний перець і обсушіть паперовим рушником.
- 3
У великій мисці змішайте баранину, віджату цибулю, червоний перець, часник, перцеву пасту, пластівці чилі, кмин, сіль і чорний перець.
- 4
Вимішуйте масу руками 3-4 хвилини, доки вона не стане липкою і не триматиме форму.
- 5
Накрийте і охолодіть 30 хвилин, щоб м'ясо стало щільнішим і краще трималося на шампурах.
- 6
Тим часом змішайте нарізану червону цибулю із сумахом, петрушкою та лимонним соком і відставте.
- 7
Розігрійте гриль, мангал або сковороду-гриль до високої температури.
- 8
Змастіть руки невеликою кількістю оливкової олії та розділіть м'ясо на 8 порцій.
- 9
Розподіліть кожну порцію вздовж плаского металевого шампура у формі довгої рівної ковбаски завтовшки приблизно 2 см, защипнувши кінці.
- 10
Змастіть помідори та зелений перець рештою оливкової олії.
- 11
Смажте кебаби 8-10 хвилин, перевертаючи кожні 2-3 хвилини, доки вони не підрум'яняться зовні, а в центрі не досягнуть 71 °C / 160 °F.
- 12
Поряд смажте помідори та перець 6-8 хвилин, доки шкірка не візьметься пухирями, а овочі не стануть м'якими.
- 13
Зніміть кебаби з шампурів і подавайте з овочами на грилі та салатом із цибулі з сумахом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо баранину важко знайти або хочеться м'якшого смаку, візьміть пісний яловичий фарш чи суміш яловичини й баранини 50/50.
- Якщо не знайшли бібер сальчаси, замініть його звичайною томатною пастою з дрібкою копченої паприки.
- Замість пул бібер візьміть суміш солодкої паприки з невеликою дрібкою звичайних пластівців чилі — вийде схожа гострота.
- Немає пласких металевих шампурів? Сформуйте з фаршу довгі котлети й смажте їх просто на розпеченій сковороді-гриль, обережно перевертаючи.
Зберігання
Залишки кебабу та овочів-гриль покладіть у герметичні контейнери й поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи м'ясо, доки воно не стане гарячим і не почне парувати. Салат із цибулі з сумахом найкращий свіжим, а печені помідори стають м'якими й водянистими, тож заморожувати їх не варто.
Приготування заздалегідь
Пряний баранячий фарш можна змішати й вимісити за 1 день наперед і тримати накритим у холодильнику або нанизати на шампури за кілька годин до смаження. Червону цибулю наріжте заздалегідь, а сумах, петрушку й лимонний сік додайте незадовго до подачі, щоб вона лишалася хрусткою.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Адана-кебаб» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (351 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 370 ккал | 105 ккал |
| Білки | 32,8 г | 9,3 г |
| Вуглеводи | 14,5 г | 4,1 г |
| з них цукри | 7,4 г | 2,1 г |
| Клітковина | 3,5 г | 1 г |
| Жири | 21,5 г | 6,1 г |
| з них насичені | 7,7 г | 2,2 г |
| Натрій | 769 мг | 219 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
