Turks · Lunch · Diner
Adana kebab
Adana Kebabı
Sappige, rokerige spiesjes van met de hand gekneed mager lamsvlees, gekruid met Turkse chilivlokken en rodepaprikapasta, geserveerd met geblakerde tomaatjes, gegrilde pepers en een frisse uiensalade met sumak.
- Voorbereiding
- 55 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 70 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 15% · Vet 51% · Eiwit 34%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 gMager lamsgehakt
- 1 kleine70 gUi, geraspt
- 1/2 middelgrote80 gRode paprika, heel fijngehakt
- 2 teentjes6 gKnoflook, fijngehakt
- 1 el17 gTurkse paprikapasta (biber salçası)
- 2 tlTurkse chilivlokken (pul biber)
- 1 tlGemalen komijn
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlZwarte peper
- 4 kleine300 gTomaten
- 4160 gLange groene pepers
- 2 tl9 gOlijfolie
- 1 middelgrote110 gRode ui, in dunne ringen
- 1 tlGemalen sumak
- 1 klein bosje20 gVerse platte peterselie, gehakt
- 1 el15 gCitroensap
Bereidingswijze
- 1
Rasp de ui en knijp hem stevig uit in je handen om zoveel mogelijk vocht te verwijderen; gooi het vocht weg.
- 2
Hak de rode paprika heel fijn en dep hem droog met keukenpapier.
- 3
Meng in een grote kom het lamsgehakt, de uitgeknepen ui, paprika, knoflook, paprikapasta, chilivlokken, komijn, zout en zwarte peper.
- 4
Kneed het mengsel 3-4 minuten met de hand tot het plakkerig wordt en goed samenhangt.
- 5
Dek af en zet 30 minuten in de koelkast, zodat het vlees steviger wordt en aan de spiesen blijft kleven.
- 6
Meng intussen de rode ui met de sumak, peterselie en het citroensap en zet apart.
- 7
Verhit een grill, barbecue of grillpan op hoog vuur.
- 8
Wrijf een beetje olijfolie op je handen en verdeel het vlees in 8 porties.
- 9
Druk elke portie rond een platte metalen spies tot een lange, gelijkmatige worst van ongeveer 2 cm dik en knijp de uiteinden dicht.
- 10
Bestrijk de tomaten en groene pepers met de rest van de olijfolie.
- 11
Gril de kebabs 8-10 minuten en keer ze om de 2-3 minuten, tot ze vanbuiten geblakerd zijn en vanbinnen een kerntemperatuur van 71 °C / 160 °F hebben.
- 12
Gril de tomaten en pepers ernaast 6-8 minuten tot het vel blaasjes trekt en ze zacht zijn.
- 13
Schuif de kebabs van de spiesen en serveer met de gegrilde groenten en de uiensalade met sumak.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik mager rundergehakt of half-om-half rund en lam als lamsgehakt lastig te vinden is of als je een mildere smaak wilt.
- Geen biber salçası te vinden? Vervang de Turkse paprikapasta door gewone tomatenpuree met een snufje gerookte paprikapoeder.
- Vervang pul biber door een mix van zoete paprikapoeder en een klein snufje gewone chilivlokken voor een vergelijkbare warmte.
- Geen platte metalen spiesen? Vorm het mengsel tot lange, platte burgers en bak ze direct in een hete grillpan; draai ze voorzichtig om.
Bewaren
Bewaar overgebleven kebab en gegrilde groenten binnen 2 uur in afgesloten bakjes in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm het vlees goed door tot het gloeiend heet is. De uiensalade met sumak is vers het lekkerst en de gegrilde tomaten worden zacht en waterig, dus invriezen is niet de moeite waard.
Vooraf maken
Meng en kneed het gekruide lamsgehakt tot 1 dag van tevoren en bewaar het afgedekt in de koelkast, of vorm het een paar uur voor het grillen al om de spiesen. Snijd de rode ui alvast, maar voeg de sumak, peterselie en het citroensap pas vlak voor het serveren toe, zodat de ui knapperig blijft.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Adana kebab met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (351 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 370 kcal | 105 kcal |
| Eiwit | 32,8 g | 9,3 g |
| Koolhydraten | 14,5 g | 4,1 g |
| waarvan suikers | 7,4 g | 2,1 g |
| Vezels | 3,5 g | 1 g |
| Vet | 21,5 g | 6,1 g |
| waarvan verzadigd | 7,7 g | 2,2 g |
| Natrium | 769 mg | 219 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
