Tyrkisk · Lunsj · Middag
Adana kebab
Adana Kebabı
Saftige, røykfylte spyd av håndeltet magert lammekjøtt krydret med tyrkiske chiliflak og rød paprikapuré, servert med forkullede tomater, grillet paprika og en syrlig løksalat med sumak.
- Forberedelse
- 55 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 15% · Fett 51% · Protein 34%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 gMagert lammekjøttdeig
- 1 liten70 gLøk, revet
- 1/2 middels80 gRød paprika, svært finhakket
- 2 fedd6 gHvitløk, finhakket
- 1 ss17 gTyrkisk rød paprikapuré (biber salçası)
- 2 tsTyrkiske chiliflak (pul biber)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 ts6 gSalt
- 1/2 tsSort pepper
- 4 små300 gTomater
- 4160 gLange grønne chilipepper
- 2 ts9 gOlivenolje
- 1 middels110 gRødløk, i tynne skiver
- 1 tsMalt sumak
- 1 liten bunt20 gFersk bladpersille, hakket
- 1 ss15 gSitronsaft
Fremgangsmåte
- 1
Riv løken og klem den godt i hendene for å få ut mest mulig væske; hell bort væsken.
- 2
Finhakk den røde paprikaen svært fint og tørk den med kjøkkenpapir.
- 3
Bland lammekjøttdeig, utklemt løk, paprika, hvitløk, paprikapuré, chiliflak, spisskummen, salt og sort pepper i en stor bolle.
- 4
Elt blandingen med hendene i 3-4 minutter til den blir klissete og henger godt sammen.
- 5
Dekk til og sett kaldt i 30 minutter, slik at kjøttet blir fastere og fester seg til spydene.
- 6
Bland i mellomtiden rødløken med sumak, persille og sitronsaft, og sett til side.
- 7
Varm opp en grill, utegrill eller grillpanne på høy varme.
- 8
Gni litt olivenolje på hendene og del kjøttet i 8 porsjoner.
- 9
Press hver porsjon rundt et flatt metallspyd til en lang, jevn pølse på ca. 2 cm tykkelse, og klem endene godt sammen.
- 10
Pensle tomatene og de grønne chilipepperne med resten av olivenoljen.
- 11
Grill kebabene i 8-10 minutter, og snu dem hvert 2.-3. minutt, til de er forkullet utenpå og har en kjernetemperatur på 71 °C / 160 °F.
- 12
Grill tomatene og chilipepperne ved siden av i 6-8 minutter til skallet slår blærer og de er myke.
- 13
Skyv kebabene av spydene og server med de grillede grønnsakene og løksalaten med sumak.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk mager storfekjøttdeig eller en 50/50-blanding av storfe og lam hvis lammekjøttdeig er vanskelig å finne, eller hvis du vil ha en mildere smak.
- Finner du ikke biber salçası, kan du bytte ut den tyrkiske paprikapuréen med vanlig tomatpuré og en klype røkt paprikapulver.
- Erstatt pul biber med en blanding av søtt paprikapulver og en liten klype vanlige chiliflak for lignende varme.
- Har du ikke flate metallspyd? Form farsen til lange avlange biffer og stek dem direkte i en varm grillpanne. Snu dem forsiktig.
Oppbevaring
Sett rester av kebab og grillede grønnsaker i kjøleskapet i lufttette bokser innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm kjøttet til det er rykende varmt. Rødløksalaten med sumak er best fersk, og de grillede tomatene blir myke og vassne, så de egner seg ikke for frysing.
Lag på forhånd
Bland og elt den krydrede lammefarsen opptil 1 dag i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet, eller form den på spydene noen timer før grillingen. Skjær rødløken på forhånd, men tilsett sumak, persille og sitronsaft like før servering, så den holder seg sprø.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Adana kebab med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (351 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 370 kcal | 105 kcal |
| Protein | 32,8 g | 9,3 g |
| Karbohydrater | 14,5 g | 4,1 g |
| hvorav sukkerarter | 7,4 g | 2,1 g |
| Kostfiber | 3,5 g | 1 g |
| Fett | 21,5 g | 6,1 g |
| hvorav mettet fett | 7,7 g | 2,2 g |
| Natrium | 769 mg | 219 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
