营养成分 · 蔬菜
茄子的热量
生茄子每100克含25千卡热量，1杯茄子丁（82克）含21千卡。茄子的热量主要来自碳水化合物，每100克含5.9克碳水，其中3克为膳食纤维，蛋白质和脂肪含量都很低。
每 100 克25千卡
1克蛋白质
5.9克碳水
0.2克脂肪
3克膳食纤维
热量来源: 碳水 80% · 脂肪 6% · 蛋白质 14%
常见份量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 每 100 克 | 100 克 | 25 千卡 | 1 克 | 5.9 克 | 0.2 克 |
| 1 杯，切丁 | 82 克 | 21 千卡 | 0.8 克 | 4.8 克 | 0.1 克 |
| 1 个整茄子，带皮 | 548 克 | 137 千卡 | 5.4 克 | 32.2 克 | 1 克 |
| 1 个整茄子，去皮 | 458 克 | 115 千卡 | 4.5 克 | 26.9 克 | 0.8 克 |
完整营养信息 (每 100 克)
| 热量 | 25 千卡 |
|---|---|
| 蛋白质 | 1 克 |
| 碳水化合物 | 5.9 克 |
| 其中糖 | 3.5 克 |
| 膳食纤维 | 3 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0 克 |
| 钠 | 2 毫克 |
影响热量的因素
- 茄子吸油能力像海绵一样强，用油煎、炒或烤，额外增加的热量可能远远超过茄子本身。
- 烹饪会让水分流失，所以100克熟茄子比100克生茄子热量更集中，烹饪前称重还是烹饪后称重，记录的数字会不一样。
- 去皮会减轻一部分重量，所以一个去皮整茄子（458克，115千卡）的热量比一个带皮整茄子（548克，137千卡）低。
- 像芝士焗茄子、中东茄子泥这类菜肴会加入面包糠、奶酪、芝麻酱或油，热量会比清淡的茄子高出不少。
准确记录的小贴士
- 在烹饪前称量生茄子的重量并按生重记录，再把烹饪用油作为单独一项记录。
- 用勺子量取烹饪用油，不要随手倒，因为茄子吸油很多，熟茄子菜肴的大部分热量都来自这些油。
- 如果吃的是茄子菜肴，可以用BerryFit的拍照识餐功能拍张照，再调整份量以及奶酪、酱汁等配料，让记录与实际吃的一致。
几秒钟记录茄子
拍一张餐食照片，或在 BerryFit 中搜索茄子，对照你的每日目标追踪热量和宏量营养素。
常见问题
一个整茄子有多少热量？
一个带皮整茄子（548克）含137千卡热量，一个去皮整茄子（458克）含115千卡热量。
茄子的碳水化合物含量是多少？
生茄子每100克含5.9克碳水化合物，其中包括3克膳食纤维和3.5克糖。一杯茄子丁含4.8克碳水化合物。
茄子的蛋白质含量高吗？
不高，茄子蛋白质含量很低，每100克含1克，每杯茄子丁含0.8克。它的热量主要来自碳水化合物。
油炸茄子比生茄子热量更高吗？
是的。茄子油炸时会吸收大量油，所以炸茄子除了茄子本身的热量外，还要加上吸入的油以及面糊或面包糠的热量。
类似食物
常见食物热量每 100 克数值来自 USDA FoodData Central（Eggplant, raw，FDC ID 169228）；份量采用 USDA 的份量重量。实际食物会因品种、成熟度和烹饪方式而有所不同。
本页文字在 AI（Anthropic 的 Claude）协助下撰写，并经过单独审核与数据核对。数值本身全部来自 USDA。
