营养成分 · 豆类、坚果和种子
豆腐的热量
普通生豆腐每100克含76千卡热量，1/2杯（124克）约含94千卡。它的热量主要来自脂肪和蛋白质，其中脂肪略多一些；碳水含量很低，每100克仅1.9克。
每 100 克76千卡
8.1克蛋白质
1.9克碳水
4.8克脂肪
0.3克膳食纤维
热量来源: 碳水 9% · 脂肪 52% · 蛋白质 39%
常见份量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 每 100 克 | 100 克 | 76 千卡 | 8.1 克 | 1.9 克 | 4.8 克 |
| 1/2 杯 | 124 克 | 94 千卡 | 10 克 | 2.3 克 | 5.9 克 |
| 1/4 块 | 116 克 | 88 千卡 | 9.4 克 | 2.2 克 | 5.5 克 |
完整营养信息 (每 100 克)
| 热量 | 76 千卡 |
|---|---|
| 蛋白质 | 8.1 克 |
| 碳水化合物 | 1.9 克 |
| 其中糖 | 0.6 克 |
| 膳食纤维 | 0.3 克 |
| 脂肪 | 4.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.7 克 |
| 钠 | 7 毫克 |
影响热量的因素
- 硬度有影响：老豆腐水分更少，因此每克热量比嫩豆腐或内酯豆腐更高。
- 压干或沥水会去掉水分，使剩下的豆腐按重量计算热量更高，但整块豆腐的总热量不变。
- 油煎或煎烤会加上豆腐吸收的油脂热量，而豆腐吸油量可能相当可观。
- 照烧汁、花生酱、甜辣酱等腌料和酱汁，会在豆腐本身之外额外增加糖分和脂肪。
准确记录的小贴士
- 沥水后、烹饪前称重，并按生豆腐记录，这样记录内容才与称重时一致。
- 烹调用油、腌料和酱汁请单独记录，它们带来的热量往往比你想象的多。
- 在BerryFit中拍下你的豆腐菜肴，然后核对份量，并补充记录烹饪时用的油。
几秒钟记录豆腐
拍一张餐食照片，或在 BerryFit 中搜索豆腐，对照你的每日目标追踪热量和宏量营养素。
常见问题
一块豆腐有多少热量？
1/4块（116克）普通生豆腐含88千卡。不同品牌的豆腐大小不一，可查看包装上的重量，按每100克76千卡计算总热量。
豆腐含多少蛋白质？
普通生豆腐每100克含8.1克蛋白质，1/2杯（124克）可提供10克蛋白质。
豆腐是低碳水食物吗？
是的，普通生豆腐每100克含1.9克碳水化合物，其中膳食纤维0.3克、糖0.6克。它的热量主要来自脂肪和蛋白质。
炸豆腐热量更高吗？
是的。油炸会加上豆腐吸收的油脂热量，所以炸豆腐的热量比同等重量的普通生豆腐更高。
类似食物
常见食物热量每 100 克数值来自 USDA FoodData Central（Tofu, raw, regular, prepared with calcium sulfate，FDC ID 172476）；份量采用 USDA 的份量重量。实际食物会因品种、成熟度和烹饪方式而有所不同。
本页文字在 AI（Anthropic 的 Claude）协助下撰写，并经过单独审核与数据核对。数值本身全部来自 USDA。
