食材
4 人份- 300 克全麦意大利细面或笔管面
- 3 升3,000 克煮面用水
- 3/4 茶匙5 克盐
- 1 把200 克芦笋，去老根，切成4厘米的段
- 1 杯140 克冷冻豌豆
- 1 根（中等大小）200 克西葫芦，对半切开后切片
- 1 1/2 杯225 克圣女果，对半切开
- 2 汤匙27 克特级初榨橄榄油
- 3 瓣9 克大蒜，切薄片
- 1 个60 克柠檬，取皮屑和汁
- 1/2 杯40 克帕玛森芝士或素食硬质芝士，细细擦碎
- 1 小把10 克新鲜罗勒叶，撕碎
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 1/4 茶匙红辣椒碎 (可选)
做法步骤
- 1
在大锅中将水烧开，加入1/2茶匙盐。
- 2
放入意面，煮的时间比包装上标注的少2分钟。
- 3
煮面的同时，在大平底锅中用中火加热橄榄油。
- 4
放入蒜片和辣椒碎（如使用），炒1分钟至出香味但不要变黄。
- 5
放入西葫芦，翻炒3–4分钟至刚刚变软。
- 6
放入圣女果，炒2分钟至开始变软，然后将锅转小火保温。
- 7
将芦笋和豌豆放入煮面锅中，再煮2分钟，至意面弹牙、蔬菜呈鲜绿色。
- 8
舀出1杯煮面水备用，然后将意面和蔬菜沥干。
- 9
将沥干的意面和蔬菜倒入平底锅，加入剩余的1/4茶匙盐和黑胡椒。
- 10
加入柠檬皮屑、柠檬汁和少许预留的煮面水，翻拌1分钟，形成清爽有光泽的酱汁。
- 11
将锅离火，拌入大部分芝士，如果看起来太干，再加些煮面水。
- 12
盛盘，撒上撕碎的罗勒叶和剩余的芝士即可。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需无乳制品版本，可用2–3汤匙营养酵母或无乳硬质芝士替代品代替帕玛森芝士。
- 如需无麸质，请选用标明无麸质的意面，并按包装说明烹煮，因为煮制时间往往不同。
- 如果芦笋不当季，可改用切成4厘米段的四季豆或西兰花小朵，同样放入煮面锅中煮2分钟。
- 想要更清爽，可将一半意面换成切成薄带或螺旋状的西葫芦，在最后1分钟放入煎锅。
保存方法
剩余部分请在2小时内装入密封容器冷藏，并于3至4天内食用；加热时加少许水，热至热透冒气。现做现吃风味最佳，不建议冷冻，因为蔬菜会变软出水。
提前准备
芦笋去根切段、西葫芦和大蒜切片、番茄对半切开以及擦碎芝士，最多可提前一天完成，加盖冷藏保存。意面和酱汁请在上桌前现煮。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录春季蔬菜意面，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 麸质乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（1,054 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 425 千卡 | 40 千卡 |
| 蛋白质 | 18.3 克 | 1.7 克 |
| 碳水化合物 | 67.6 克 | 6.4 克 |
| 其中糖 | 7.8 克 | 0.7 克 |
| 膳食纤维 | 10.9 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 12 克 | 1.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.8 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 635 毫克 | 60 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
