食材
4 人份- 600克去皮鸡胸肉，切成3厘米块
- 1 1/2汤匙8 克芫荽籽
- 1茶匙孜然籽
- 3个整根干红辣椒
- 1/2茶匙黑胡椒粒
- 1 1/2汤匙20 克菜籽油或葵花籽油
- 1个大的180 克洋葱，切碎
- 1汤匙10 克姜，擦成蓉
- 5瓣15 克大蒜，擦成蓉
- 4个中等大小450 克熟透的番茄，切碎
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1茶匙6 克盐
- 1/2杯120 克水
- 1个大的160 克青甜椒，切方块
- 1个中等大小120 克红甜椒，切方块
- 1个小的80 克紫洋葱，切成片状
- 1汤匙干葫芦巴叶（kasuri methi） (可选)
- 1/2茶匙印度什香粉（garam masala）
- 1小把10 克新鲜香菜，切碎
做法步骤
- 1
将芫荽籽、孜然籽、干辣椒和黑胡椒粒放入干燥的卡达伊锅或炒锅中，中火烘炒1-2分钟至散发香味。
- 2
将烤好的香料放凉，然后用香料研磨机或研钵磨成粗粉。
- 3
在卡达伊锅中用大火烧热2茶匙油，放入彩椒和紫洋葱片翻炒2-3分钟，至表面微焦但仍保持脆爽，盛出备用。
- 4
将剩余的油倒入锅中，转中火，放入洋葱碎炒6-7分钟至金黄。
- 5
加入姜蓉和蒜蓉翻炒1分钟。
- 6
加入番茄、姜黄粉、盐和三分之二的香料粉，边煮边搅拌8-10分钟，至番茄软烂成浓稠的玛莎拉酱。
- 7
放入鸡肉翻拌均匀，使其裹满酱汁，煮3分钟至表面变白。
- 8
倒入水，盖上锅盖，小火炖10-12分钟，期间不时搅拌，直至鸡肉完全熟透，中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 9
将彩椒和洋葱片倒回锅中，加入剩余的香料粉和印度什香粉，如使用葫芦巴叶则用手捏碎撒入。
- 10
大火翻炒2分钟，至酱汁紧紧裹住鸡肉。
- 11
撒上新鲜香菜，趁热享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用去骨去皮鸡腿肉代替鸡胸肉，肉质更多汁，多炖一会儿也依然软嫩。
- 想做成素食或纯素版本，可用老豆腐或煮熟的鹰嘴豆代替鸡肉，在炖煮的最后5分钟加入。
- 如果买不到干葫芦巴叶（kasuri methi），可以省略，或加一小撮干牛至增添草本香气，但风味会有所不同。
- 用一罐400克的番茄丁罐头代替新鲜番茄，一年四季都方便采购。
保存方法
剩菜请在2小时内装入加盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，重新加热时要热透至冒热气。也可冷冻保存2至3个月，但解冻后甜椒会变软。
提前准备
香料混合物最多可提前一周烘香磨好，装入密封罐保存；蔬菜和鸡肉可提前一天切好，加盖冷藏。番茄玛萨拉酱也可提前2天煮好，之后加热，再从加入鸡肉的步骤继续。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录卡达伊鸡，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（447 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 309 千卡 | 69 千卡 |
| 蛋白质 | 36.9 克 | 8.3 克 |
| 碳水化合物 | 18.6 克 | 4.2 克 |
| 其中糖 | 8.7 克 | 1.9 克 |
| 膳食纤维 | 5.5 克 | 1.2 克 |
| 脂肪 | 10 克 | 2.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.4 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 665 毫克 | 149 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
