食材
6 人份- 700 克（约 1.5 磅）特瘦牛肉末（93%瘦肉）
- 1 茶匙5 克橄榄油
- 1 个中等大小150 克洋葱，切碎
- 2 瓣6 克大蒜，切末
- 1 根中等大小80 克胡萝卜，擦细丝
- 1/2 杯40 克燕麦片
- 2 汤匙30 克水
- 1 个大号50 克鸡蛋
- 1 汤匙17 克伍斯特酱
- 2 汤匙8 克新鲜欧芹，切碎
- 1 茶匙干百里香
- 1/2 茶匙盐
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 1/4 杯60 克番茄酱
- 1 汤匙16 克番茄膏
- 1 茶匙5 克第戎芥末酱
- 1 茶匙5 克苹果醋
做法步骤
- 1
烤箱预热至 180 °C / 350 °F，烤盘铺上烘焙纸。
- 2
小锅中倒入橄榄油，中火加热。
- 3
洋葱炒 4 分钟至软，加入蒜末再炒 1 分钟，然后稍微放凉。
- 4
在大碗中将燕麦与水拌匀，浸泡 5 分钟。
- 5
在燕麦中加入鸡蛋、伍斯特酱、欧芹、百里香、盐、黑胡椒、胡萝卜丝和炒好的洋葱，充分拌匀。
- 6
加入牛肉末，用手轻轻拌至刚好混合；搅拌过度会使肉卷口感发紧。
- 7
在铺好纸的烤盘上将肉馅整形成约 20 x 10 厘米的长条。
- 8
将番茄酱、番茄膏、芥末酱和醋搅匀，制成酱汁。
- 9
将肉卷烘烤 45 分钟。
- 10
在表面刷上酱汁，再烤 15 至 20 分钟，直到温度计测得中心温度达到 71 °C / 160 °F。
- 11
肉卷静置 10 分钟后再切成 6 份。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用93%瘦肉的火鸡肉末代替牛肉，烤至中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 想做无麸质版本，请选用标明无麸质的燕麦片和伍斯特酱，并确认番茄酱也标明无麸质。
- 如需不含鸡蛋的黏合剂，可用1汤匙亚麻籽粉加3汤匙水混合代替鸡蛋。
- 将酱汁中的番茄酱换成无添加糖的番茄酱，表层就不会那么甜。
保存方法
吃剩的肉卷片请在2小时内装入密封盒冷藏，并在3至4天内吃完，复热时要彻底热透至冒热气。烤熟的肉卷片也可包好冷冻保存，最长3个月，复热前先放冷藏室解冻。
提前准备
生肉卷最多可提前1天拌好并塑形，盖好放入冰箱冷藏，酱汁另外搅匀备用；按步骤烘烤，多留几分钟并检查温度。烤好的肉卷也可以放凉冷藏，第二天切片当午餐。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录番茄酱汁低脂烤肉卷，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质蛋类鱼类芥末亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（196 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 255 千卡 | 130 千卡 |
| 蛋白质 | 27 克 | 13.8 克 |
| 碳水化合物 | 12.7 克 | 6.5 克 |
| 其中糖 | 4.6 克 | 2.3 克 |
| 膳食纤维 | 1.8 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 10.4 克 | 5.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.8 克 | 1.9 克 |
| 钠 | 433 毫克 | 221 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
