食材
4 人份- 2大块（约600克）去骨去皮鸡胸肉
- 6杯，煮后倒掉1,420 克煮鸡用水 (可选)
- 1茶匙，随煮鸡水倒掉6 克煮鸡水用盐 (可选)
- 1片，煮后丢弃香叶 (可选)
- 3根120 克西芹，切细丁
- 1/4个（小）30 克紫洋葱，切细丁
- 1/2杯120 克原味脱脂希腊酸奶
- 2汤匙30 克低脂蛋黄酱
- 1茶匙5 克第戎芥末酱
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 2汤匙6 克新鲜莳萝，切碎
- 1/4茶匙酱汁用盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 8大片120 克罗马生菜或奶油生菜叶，装盘用 (可选)
做法步骤
- 1
将鸡胸肉放入锅中，加水没过，再放入盐和香叶。
- 2
中火加热至微微沸腾，约10分钟。
- 3
转小火，盖上锅盖煮12–15分钟，直至最厚处达到74 °C / 165 °F。
- 4
将鸡肉捞到砧板上，倒掉煮鸡水并丢弃香叶，放凉10分钟。
- 5
放凉鸡肉的同时，在大碗中将希腊酸奶、低脂蛋黄酱、第戎芥末酱、柠檬汁、酱汁用盐和黑胡椒搅拌均匀。
- 6
用两把叉子将鸡肉撕成适口的小块。
- 7
将鸡肉、西芹、紫洋葱和莳萝加入酱汁中，轻轻翻拌至均匀裹满酱汁。
- 8
尝味，如有需要可再加少许柠檬汁或黑胡椒调味。
- 9
用勺舀入生菜叶中即可享用，或加盖冷藏，最多可保存3天。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 全部用希腊酸奶、不加低脂蛋黄酱，酱汁更清爽，酸味更明显。
- 想省时间，可以用去皮的手撕烤鸡代替煮鸡胸肉。
- 如需无乳制品版本，可用更多低脂蛋黄酱，或标明无乳制品的原味无糖植物酸奶代替希腊酸奶。
- 如果买不到莳萝，可以用新鲜欧芹或细香葱代替。
保存方法
请在2小时内装入带盖容器冷藏，3天内吃完；直接冷食，不要加热。不宜冷冻，否则酸奶酱汁会分离，西芹也会变软。
提前准备
鸡肉最多可提前2天煮好撕碎并冷藏，酱汁可提前1天调好；上桌前不久再将所有食材拌匀，生菜叶在使用前再洗。请在煮鸡后3天内吃完。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录鸡肉沙拉，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 芹菜乳制品蛋类芥末亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（232 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 225 千卡 | 97 千卡 |
| 蛋白质 | 37.3 克 | 16.1 克 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 | 1.7 克 |
| 其中糖 | 2.1 克 | 0.9 克 |
| 膳食纤维 | 0.7 克 | 0.3 克 |
| 脂肪 | 5.8 克 | 2.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.2 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 325 毫克 | 140 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
