食材
4 人份- 500 克瘦牛肉馅（90%瘦肉）
- 1 个（中等大小）110 克洋葱，擦成蓉
- 2 瓣6 克大蒜，细细擦成蓉
- 1 片30 克全麦面包，去边
- 2 汤匙30 克水，用于浸泡面包
- 1 个（大）50 克鸡蛋
- 1/4 杯15 克新鲜欧芹，切碎
- 2 汤匙6 克新鲜薄荷，切碎
- 1 茶匙干牛至
- 1 茶匙6 克盐
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 1 汤匙13 克橄榄油
- 1 个（中等大小）85 克柠檬，切角 (可选)
做法步骤
- 1
将面包撕成小块，放入小碗中，倒入水，浸泡5分钟。
- 2
挤出泡软面包中多余的水分，捏碎放入大碗中。
- 3
将洋葱擦成蓉，然后放在滤网中轻轻按压，沥出部分汁水。
- 4
将洋葱、大蒜、鸡蛋、欧芹、薄荷、牛至、盐和黑胡椒加入面包中。
- 5
加入牛肉馅，用手揉拌2–3分钟，直至肉馅细腻上劲。
- 6
盖好后冷藏15分钟，让肉馅变得紧实。
- 7
双手蘸湿，将肉馅捏成8个约2厘米厚的椭圆形肉饼。
- 8
将烤架、烧烤炉或条纹烤盘用中大火预热。
- 9
在肉饼两面薄薄刷上橄榄油。
- 10
每面烤5–6分钟，直至表面焦黄、中心温度达到71 °C / 160 °F完全熟透。
- 11
肉饼静置2分钟后，配柠檬角上桌，食用时挤汁。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需无麸质版本，可用3汤匙标有认证无麸质的燕麦片代替面包。
- 改用瘦羊肉馅，或羊肉和牛肉各半，风味更接近传统希腊小馆。
- 用瘦火鸡肉馅或鸡肉馅代替牛肉，口味更清淡，需烹至中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 如果没有新鲜薄荷，可用1茶匙干薄荷，再多加一点新鲜欧芹。
保存方法
做好的肉饼请在2小时内放入带盖容器冷藏，并在3至4天内食用，重新加热至中心热透冒气。熟肉饼也可冷冻保存约3个月；加热前先放冷藏室解冻。
提前准备
生肉饼最多可提前1天拌好并整形，放在铺纸的托盘上盖好冷藏，烤前再取出。也可将整形好的生肉饼用烘焙纸隔开冷冻，烹饪前一晚移至冷藏室解冻。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质蛋类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（192 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 302 千卡 | 157 千卡 |
| 蛋白质 | 28.1 克 | 14.6 克 |
| 碳水化合物 | 7.1 克 | 3.7 克 |
| 其中糖 | 1.6 克 | 0.8 克 |
| 膳食纤维 | 1.3 克 | 0.7 克 |
| 脂肪 | 17.3 克 | 9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 5.8 克 | 3 克 |
| 钠 | 721 毫克 | 376 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
