Mexicana · Almoço · Jantar
Tacos de feijão-preto
Tacos de frijoles negros
Tortilhas de milho quentinhas recheadas com feijão-preto defumado e temperado com cominho, um vinagrete fresco de tomate, abacate cremoso e repolho crocante. Uma noite de tacos vegetal, que sustenta e fica pronta rapidinho.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 30 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 60% · Gorduras 27% · Proteínas 13%
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Ingredientes
Para 4 porções- 8 pequenas208 gTortilhas de milho (15 cm / 6 pol.)
- 2 latas (400 g cada), escorridasFeijão-preto em lata, lavado e escorrido
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva
- 1 pequena110 gCebola, picada finamente
- 2 dentes6 gAlho, picado
- 1 colher (chá)Cominho em pó
- 1 colher (chá)Páprica defumada
- 1 colher (chá)Pimenta em pó (chili)
- 1/2 colher (chá)Orégano seco
- 1/2 colher (chá), divididaSal
- 1/4 xícara60 gÁgua
- 3 colheres (sopa) (cerca de 2 limões), divididas45 gSuco de limão fresco
- 2 médios246 gTomates, em cubos
- 1/4 xícara40 gCebola roxa, em cubinhos
- 1 média14 gPimenta jalapeño, sem sementes e picada
- 1/2 xícara8 gCoentro fresco, picado
- 1 grande, sem caroço e sem casca150 gAbacate, fatiado
- 1 xícara70 gRepolho roxo, em tiras finas
Modo de preparo
- 1
Prepare o vinagrete: em uma tigela, misture os tomates, a cebola roxa, a jalapeño, metade do coentro, 1 colher (sopa) de suco de limão e 1/4 colher (chá) de sal. Reserve.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio.
- 3
Junte a cebola e refogue por 5 minutos, até ficar macia.
- 4
Acrescente o alho, o cominho, a páprica defumada, a pimenta em pó e o orégano e refogue por 30 segundos, até soltar o aroma.
- 5
Adicione o feijão-preto, a água e o 1/4 colher (chá) de sal restante e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- 6
Amasse levemente cerca de um terço do feijão com um garfo para engrossar e depois misture 1 colher (sopa) de suco de limão.
- 7
Aqueça as tortilhas uma de cada vez em uma frigideira seca e quente por cerca de 30 segundos de cada lado, mantendo-as enroladas em um pano de prato limpo.
- 8
Misture as fatias de abacate com a 1 colher (sopa) de suco de limão restante.
- 9
Recheie cada tortilha com o feijão e cubra com repolho, vinagrete, abacate e o restante do coentro. Sirva 2 tacos por pessoa.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Troque o repolho roxo por alface-romana em tiras ou couve refogada, se for o que você tiver em casa.
- Use feijão-carioca no lugar do feijão-preto para uma textura e um sabor parecidos.
- Substitua a pimenta jalapeño por uma pitada de pimenta calabresa em flocos, ou deixe de fora para uma salsa mais suave.
- Para uma refeição sem glúten, use tortilhas de milho e pimenta em pó com selo de certificação sem glúten, já que algumas misturas e tortilhas podem conter trigo.
Armazenamento
Guarde o recheio de feijão e a salsa na geladeira em potes herméticos separados em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo o feijão até ficar bem quente e soltando vapor. Os tacos montados e o abacate fatiado ficam melhores consumidos na hora e não devem ser congelados.
Preparo antecipado
Prepare o feijão temperado com até 3 dias de antecedência e mantenha na geladeira, e corte o repolho um dia antes. Faça a salsa algumas horas antes de servir e fatie o abacate só na hora de comer.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (365 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 356 kcal | 98 kcal |
| Proteínas | 12,6 g | 3,5 g |
| Carboidratos | 56,2 g | 15,4 g |
| dos quais açúcares | 5,3 g | 1,5 g |
| Fibras | 16,6 g | 4,5 g |
| Gorduras | 11,2 g | 3,1 g |
| das quais saturadas | 1,7 g | 0,5 g |
| Sódio | 810 mg | 222 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
