Meksiko · Makan Siang · Makan Malam
Taco Kacang Hitam
Tacos de frijoles negros
Tortila jagung hangat berisi kacang hitam berbumbu jintan yang smoky, salsa tomat segar, alpukat yang lembut, dan kol yang renyah. Menu taco nabati yang mengenyangkan dan cepat dibuat.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 30 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 60% · Lemak 27% · Protein 13%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 8 buah kecil208 gTortila jagung (15 cm / 6 inci)
- 2 kaleng (masing-masing 400 g), ditiriskanKacang hitam kalengan, dibilas dan ditiriskan
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 buah kecil110 gBawang bombai, cincang halus
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtPaprika bubuk asap
- 1 sdtCabai bubuk
- 1/2 sdtOregano kering
- 1/2 sdt, dibagiGaram
- 1/4 cangkir60 gAir
- 3 sdm (sekitar 2 buah jeruk nipis), dibagi45 gAir jeruk nipis segar
- 2 buah sedang246 gTomat, potong dadu
- 1/4 cangkir40 gBawang bombai merah, potong dadu kecil
- 1 buah sedang14 gCabai jalapeño, buang biji dan cincang halus
- 1/2 cangkir8 gDaun ketumbar segar, cincang
- 1 buah besar, buang biji dan kupas150 gAlpukat, iris
- 1 cangkir70 gKol ungu, iris tipis
Langkah
- 1
Buat salsa: dalam mangkuk, campurkan tomat, bawang bombai merah, jalapeño, setengah daun ketumbar, 1 sdm air jeruk nipis, dan 1/4 sdt garam. Sisihkan.
- 2
Panaskan minyak zaitun dalam wajan sedang dengan api sedang.
- 3
Masukkan bawang bombai dan masak selama 5 menit hingga layu.
- 4
Masukkan bawang putih, jintan, paprika bubuk asap, cabai bubuk, dan oregano, aduk, lalu masak 30 detik hingga harum.
- 5
Tambahkan kacang hitam, air, dan sisa 1/4 sdt garam, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit.
- 6
Lumatkan sedikit sekitar sepertiga kacang dengan garpu agar mengental, lalu aduk dengan 1 sdm air jeruk nipis.
- 7
Hangatkan tortila satu per satu di wajan panas tanpa minyak sekitar 30 detik per sisi, lalu bungkus dengan serbet bersih.
- 8
Aduk irisan alpukat dengan sisa 1 sdm air jeruk nipis.
- 9
Isi setiap tortila dengan kacang, lalu beri kol, salsa, alpukat, dan sisa daun ketumbar. Sajikan 2 taco per orang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti kol ungu dengan selada romaine iris atau kale tumis, sesuai yang Anda punya.
- Gunakan kacang pinto sebagai pengganti kacang hitam untuk tekstur dan rasa yang mirip.
- Ganti cabai jalapeño dengan sejumput cabai merah kering serpih, atau tidak usah dipakai agar salsanya tidak terlalu pedas.
- Untuk hidangan bebas gluten, gunakan tortila jagung dan cabai bubuk berlabel bersertifikat bebas gluten, karena beberapa campuran bumbu dan tortila bisa mengandung gandum.
Penyimpanan
Simpan isian kacang dan salsa di kulkas dalam wadah kedap udara terpisah dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali kacang hingga benar-benar panas mengepul. Taco yang sudah dirakit dan irisan alpukat paling enak disantap segera dan sebaiknya tidak dibekukan.
Siapkan lebih awal
Masak kacang berbumbu hingga 3 hari sebelumnya dan simpan di kulkas, lalu iris kol sehari sebelumnya. Buat salsa beberapa jam sebelum disajikan, dan iris alpukat tepat sebelum disantap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Taco Kacang Hitam dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (365 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 356 kkal | 98 kkal |
| Protein | 12,6 g | 3,5 g |
| Karbohidrat | 56,2 g | 15,4 g |
| termasuk gula | 5,3 g | 1,5 g |
| Serat | 16,6 g | 4,5 g |
| Lemak | 11,2 g | 3,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,7 g | 0,5 g |
| Natrium | 810 mg | 222 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
