Mexicansk · Frokost · Aftensmad
Tacos med sorte bønner
Tacos de frijoles negros
Lune majstortillas fyldt med røget, spidskommenkrydrede sorte bønner, frisk tomatsalsa, cremet avocado og sprød kål. En mættende, plantebaseret tacoaften, der er klar på ingen tid.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 60% · Fedt 27% · Protein 13%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 8 små208 gMajstortillas (15 cm / 6 in)
- 2 dåser (à 400 g), afdryppetSorte bønner på dåse, skyllet og afdryppet
- 1 spsk14 gOlivenolie
- 1 lille110 gGult løg, finthakket
- 2 fed6 gHvidløg, finthakket
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskRøget paprika
- 1 tskChilipulver
- 1/2 tskTørret oregano
- 1/2 tsk, deltSalt
- 1/4 kop60 gVand
- 3 spsk (ca. 2 limefrugter), delt45 gFrisk limesaft
- 2 mellemstore246 gTomater, i tern
- 1/4 kop40 gRødløg, i fine tern
- 1 mellemstor14 gJalapeño, uden kerner og finthakket
- 1/2 kop8 gFrisk koriander, hakket
- 1 stor, uden sten og skrællet150 gAvocado, i skiver
- 1 kop70 gRødkål, fintsnittet
Fremgangsmåde
- 1
Lav salsaen: Bland tomater, rødløg, jalapeño, halvdelen af korianderen, 1 spsk limesaft og 1/4 tsk salt i en skål. Stil til side.
- 2
Varm olivenolien op i en mellemstor pande ved middel varme.
- 3
Tilsæt det gule løg, og steg i 5 minutter, til det er blødt.
- 4
Rør hvidløg, spidskommen, røget paprika, chilipulver og oregano i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- 5
Tilsæt de sorte bønner, vandet og de resterende 1/4 tsk salt, og lad det simre i 5 minutter.
- 6
Mos cirka en tredjedel af bønnerne let med en gaffel, så det tykner, og rør derefter 1 spsk limesaft i.
- 7
Varm tortillaerne én ad gangen på en tør, varm pande i ca. 30 sekunder på hver side, og hold dem pakket ind i et rent viskestykke.
- 8
Vend avocadoskiverne med den resterende 1 spsk limesaft.
- 9
Fyld hver tortilla med bønner, og top med kål, salsa, avocado og den resterende koriander. Server 2 tacos pr. person.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Skift rødkålen ud med strimlet romainesalat eller sauteret grønkål, hvis det er det, du har ved hånden.
- Brug pintobønner i stedet for sorte bønner – de har en lignende konsistens og smag.
- Erstat jalapeñoen med et nip chiliflager, eller udelad den for en mildere salsa.
- Til et glutenfrit måltid skal du bruge majstortillas og chilipulver, der er certificeret glutenfri, da nogle blandinger og tortillas kan indeholde hvede.
Opbevaring
Stil bønnefyldet og salsaen i køleskabet i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer, og brug dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm bønnerne, til de er rygende varme. Samlede tacos og avocado i skiver smager bedst friske og bør ikke fryses.
Forbered i forvejen
Kog de krydrede bønner op til 3 dage i forvejen og opbevar dem på køl, og snit kålen dagen før. Lav salsaen et par timer før servering, og skær avocadoen i skiver lige inden I spiser.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tacos med sorte bønner med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (365 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 356 kcal | 98 kcal |
| Protein | 12,6 g | 3,5 g |
| Kulhydrater | 56,2 g | 15,4 g |
| heraf sukkerarter | 5,3 g | 1,5 g |
| Kostfibre | 16,6 g | 4,5 g |
| Fedt | 11,2 g | 3,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,7 g | 0,5 g |
| Natrium | 810 mg | 222 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
