Mexicaans · Lunch · Diner
Taco's met zwarte bonen
Tacos de frijoles negros
Warme maistortilla's gevuld met rokerige, met komijn gekruide zwarte bonen, een frisse tomatensalsa, romige avocado en knapperige kool. Een vullende, plantaardige tacoavond die snel op tafel staat.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 60% · Vet 27% · Eiwit 13%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 8 kleine208 gMaistortilla's (15 cm / 6 inch)
- 2 blikken (elk 400 g), uitgelektZwarte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 el14 gOlijfolie
- 1 kleine110 gGele ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes6 gKnoflook, fijngehakt
- 1 tlGemalen komijn
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1 tlChilipoeder
- 1/2 tlGedroogde oregano
- 1/2 tl, verdeeldZout
- 1/4 kopje60 gWater
- 3 el (ongeveer 2 limoenen), verdeeld45 gVers limoensap
- 2 middelgrote246 gTomaten, in blokjes
- 1/4 kopje40 gRode ui, in fijne blokjes
- 1 middelgrote14 gJalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt
- 1/2 kopje8 gVerse koriander, gehakt
- 1 grote, ontpit en geschild150 gAvocado, in plakjes
- 1 kopje70 gRodekool, fijngesneden
Bereidingswijze
- 1
Maak de salsa: meng in een kom de tomaten, rode ui, jalapeño, de helft van de koriander, 1 el limoensap en 1/4 tl zout. Zet apart.
- 2
Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de gele ui toe en bak 5 minuten tot hij zacht is.
- 4
Roer de knoflook, komijn, gerookt paprikapoeder, chilipoeder en oregano erdoor en bak 30 seconden tot het geurt.
- 5
Voeg de zwarte bonen, het water en de resterende 1/4 tl zout toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
- 6
Prak ongeveer een derde van de bonen licht met een vork om het geheel te binden en roer dan 1 el limoensap erdoor.
- 7
Verwarm de tortilla's één voor één in een droge, hete koekenpan, ongeveer 30 seconden per kant, en houd ze warm in een schone theedoek.
- 8
Hussel de avocadoplakjes om met de resterende 1 el limoensap.
- 9
Vul elke tortilla met bonen en beleg met kool, salsa, avocado en de rest van de koriander. Serveer 2 taco's per persoon.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de rodekool door gesneden romainesla of gebakken boerenkool als je dat in huis hebt.
- Gebruik pintobonen in plaats van zwarte bonen voor een vergelijkbare structuur en smaak.
- Vervang de jalapeño door een snufje chilivlokken, of laat hem weg voor een mildere salsa.
- Voor een glutenvrije maaltijd gebruik je maistortilla's en chilipoeder met een gecertificeerd glutenvrij label, want sommige mengsels en tortilla's kunnen tarwe bevatten.
Bewaren
Bewaar de bonenvulling en salsa binnen 2 uur in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast en gebruik ze binnen 3 tot 4 dagen; verwarm de bonen tot ze gloeiend heet zijn. Samengestelde taco's en gesneden avocado zijn vers het lekkerst en zijn niet geschikt om in te vriezen.
Vooraf maken
Kook de gekruide bonen tot 3 dagen van tevoren en bewaar ze in de koelkast, en snijd de kool een dag van tevoren. Maak de salsa een paar uur voor het serveren en snijd de avocado pas vlak voor het eten.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Taco's met zwarte bonen met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (365 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 356 kcal | 98 kcal |
| Eiwit | 12,6 g | 3,5 g |
| Koolhydraten | 56,2 g | 15,4 g |
| waarvan suikers | 5,3 g | 1,5 g |
| Vezels | 16,6 g | 4,5 g |
| Vet | 11,2 g | 3,1 g |
| waarvan verzadigd | 1,7 g | 0,5 g |
| Natrium | 810 mg | 222 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
