Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Đồ ăn nhẹ · Bữa tối
Fava Thổ Nhĩ Kỳ (đậu tằm nghiền)
Fava
Món đậu tằm khô tách vỏ nấu cùng hành ngọt, xay mịn như lụa rồi để đông nhẹ, cắt lát và rắc thì là tươi, chanh cùng chút dầu ô liu ngon. Món meze kinh điển vùng Aegea, hoàn toàn từ thực vật, giàu chất xơ và đạm.
- Sơ chế
- 135 phút
- Nấu
- 55 phút
- Tổng
- 190 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 49% · Chất béo 31% · Protein 20%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 1 1/4 cốc250 gđậu tằm khô tách đôi (fava), bỏ vỏ
- 1 củ vừa110 ghành tây vàng, băm nhỏ
- 2 muỗng canh27 gdầu ô liu nguyên chất, để nấu
- 3 3/4 cốc900 gnước
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 1 muỗng cà phêđường (tùy chọn)
- 1 muỗng canh15 gnước cốt chanh
- 1 bó nhỏ (khoảng 1 1/4 cốc đã thái)15 gthì là tươi, thái nhỏ
- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu nguyên chất, để rưới
- 1/3 củ nhỏ40 ghành tím, thái lát mỏng, để ăn kèm (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho đậu vào rây, rửa dưới vòi nước lạnh đến khi nước gần trong thì để ráo.
- 2
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu để nấu trong nồi đáy dày trên lửa vừa.
- 3
Cho hành tây vàng băm vào, xào nhẹ 5 phút đến khi mềm nhưng chưa ngả màu.
- 4
Cho đậu và nước vào, đun sôi.
- 5
Hớt sạch bọt nổi trên mặt.
- 6
Hạ nhỏ lửa, đậy hé nắp và ninh 40–45 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi đậu nhừ hoàn toàn và gần cạn nước.
- 7
Cho muối và đường (nếu dùng) vào, khuấy đều.
- 8
Dùng máy xay cầm tay xay hỗn hợp còn nóng thật mịn; hỗn hợp phải đặc như khoai tây nghiền mềm.
- 9
Cho nước cốt chanh và một nửa lượng thì là vào, trộn đều.
- 10
Làm ướt nhẹ một đĩa nông hoặc khuôn bánh mì bằng nước, đổ hỗn hợp vào và miết phẳng mặt.
- 11
Để nguội, đậy lại và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ đến khi đông lại.
- 12
Úp ra đĩa hoặc cắt lát, rắc phần thì là còn lại và hành tím (nếu dùng), rưới 1 muỗng canh dầu ô liu ngay trước khi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó tìm đậu tằm, có thể dùng đậu Hà Lan vàng khô tách đôi, ninh đến khi nhừ hẳn và điều chỉnh lượng nước khi cần.
- Có thể bỏ hẳn đường, hoặc thêm một chút nước cốt chanh nữa để cân bằng vị.
- Thay thì là tươi bằng mùi tây lá dẹt thái nhỏ hoặc một ít bạc hà tươi nếu bạn thích rau thơm dịu hơn.
- Thay hành tím bằng hành lá thái mỏng để vị bớt hăng.
Bảo quản
Đậy kín phần fava còn thừa và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; chỉ thêm thì là tươi, hành tím và dầu ô liu vào phần sắp ăn. Món này ăn lạnh nên không cần hâm nóng, và không nên cấp đông vì kết cấu sẽ bị lợn cợn và chảy nước.
Chuẩn bị trước
Làm đậu nghiền và để đông trong tủ lạnh, đậy kín, trước tối đa 2 ngày. Cắt miếng rồi thêm phần thì là, hành tím và dầu ô liu còn lại ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Fava Thổ Nhĩ Kỳ (đậu tằm nghiền) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (223 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 211 kcal | 95 kcal |
| Protein | 11,2 g | 5 g |
| Carbohydrate | 26,4 g | 11,8 g |
| trong đó đường | 3,2 g | 1,4 g |
| Chất xơ | 10,8 g | 4,8 g |
| Chất béo | 7,4 g | 3,3 g |
| trong đó bão hòa | 1 g | 0,4 g |
| Natri | 402 mg | 180 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
