Nhật Bản · Bữa trưa · Bữa tối
Oyakodon (cơm gà trứng Nhật Bản)
親子丼
Những miếng đùi gà mọng nước và hành tây ngọt được om trong nước dùng dashi và nước tương đậm đà, sau đó quyện cùng trứng chín mềm và rưới lên cơm gạo lứt thơm bùi. Một món cơm tô Nhật Bản ấm lòng nấu trong một chảo, giàu đạm nạc với nước sốt nhẹ nhàng, ít đường hơn.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 55 phút
- Tổng
- 70 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 50% · Chất béo 22% · Protein 28%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 3/4 cốc150 ggạo lứt hạt tròn
- 1 1/3 cốc320 gnước (để nấu cơm)
- 2 cái đùi nhỏ250 gđùi gà rút xương, bỏ da
- 1 củ vừa150 ghành tây
- 3 quả lớn150 gtrứng gà
- 1/2 cốc120 gnước (để pha dashi)
- 1/2 thìa cà phêhạt nêm dashi ăn liền
- 1 1/2 thìa canh27 gnước tương ít muối
- 1 1/2 thìa canh27 grượu mirin
- 1 thìa cà phêđường
- 2 cọng15 ghành lá
- 1 nhúmbột ớt shichimi togarashi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo lứt trong rây cho đến khi nước gần như trong.
- 2
Cho gạo và 320 g nước vào nồi, đun sôi, rồi đậy nắp và nấu lửa nhỏ trong 40 phút.
- 3
Nhấc nồi cơm khỏi bếp và để nguyên nắp cho cơm ủ thêm 10 phút.
- 4
Trong lúc nấu cơm, cắt bỏ phần mỡ thấy được trên gà và cắt thành miếng vừa ăn.
- 5
Cắt đôi hành tây rồi thái thành lát mỏng hình bán nguyệt.
- 6
Thái mỏng hành lá.
- 7
Đập trứng vào bát và dùng đũa đánh nhẹ, để lại vài vệt lòng trắng.
- 8
Trong chảo cỡ 20–24 cm, khuấy đều 120 g nước, hạt nêm dashi, nước tương, mirin và đường.
- 9
Cho hành tây vào, đun lửa vừa đến khi sôi lăn tăn và nấu 3 phút cho hành mềm.
- 10
Xếp gà thành một lớp, đậy nắp và om 6–7 phút, lật một lần, cho đến khi chín hẳn đạt 74 °C / 165 °F.
- 11
Rưới đều hai phần ba lượng trứng lên gà, đậy nắp và nấu 1 phút.
- 12
Rưới phần trứng còn lại, đậy nắp và nấu thêm 30–60 giây cho đến khi trứng vừa đông lại; nấu lâu hơn một chút nếu bạn thích trứng chín hẳn.
- 13
Chia cơm ra hai tô.
- 14
Trượt một nửa phần gà và trứng cùng chút nước dùng lên mỗi tô cơm.
- 15
Rắc hành lá và một nhúm shichimi togarashi nếu dùng, rồi dọn ăn ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng gạo trắng hạt tròn thay cho gạo lứt để bát cơm mềm hơn và đúng kiểu truyền thống hơn, nấu theo hướng dẫn trên bao bì.
- Thay đùi gà bằng ức gà rút xương, bỏ da để món ăn ít béo hơn, chỉ nấu liu riu đến khi đạt 74 °C / 165 °F để thịt vẫn mềm.
- Để làm phiên bản không gluten, dùng tamari có nhãn không gluten thay cho nước tương, đồng thời chọn hạt nêm dashi và rượu mirin có nhãn không gluten.
- Nếu không tìm được hạt nêm dashi ăn liền, hãy dùng 1/2 cốc nước dùng gà ít muối thay cho nước và dashi.
Bảo quản
Oyakodon ngon nhất khi ăn ngay, vì trứng mềm sẽ bị dai khi hâm lại và món này không thích hợp để cấp đông. Nếu còn thừa, hãy cho vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ, ăn hết trong 1 ngày vì có cơm, và hâm đến khi nóng bốc hơi đều bên trong.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu gạo lứt trước tối đa 1 ngày, làm nguội nhanh và cho vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ, sau đó hâm đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Bạn cũng có thể thái hành tây, hành lá và pha nước sốt trước một ngày, đậy kín để trong tủ lạnh, rồi nấu gà và cho trứng vào ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Oyakodon (cơm gà trứng Nhật Bản) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: TrứngĐậu nànhGlutenCáMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (607 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 606 kcal | 100 kcal |
| Protein | 42 g | 6,9 g |
| Carbohydrate | 74,4 g | 12,3 g |
| trong đó đường | 9,9 g | 1,6 g |
| Chất xơ | 4,3 g | 0,7 g |
| Chất béo | 14,9 g | 2,5 g |
| trong đó bão hòa | 4,2 g | 0,7 g |
| Natri | 1.024 mg | 169 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
