Latinalainen Amerikka ja Karibia · Lounas · Päivällinen
Ropa vieja
Mureaa naudan kuvetta haudutetaan, kunnes se hajoaa, ja revitään sitten juustokuminalla maustettuun tomaattikastikkeeseen makeiden paprikoiden, sipulin, valkosipulin ja suolaisten vihreiden oliivien kanssa. Tämä kuubalainen klassikko on täyttävä ja maukas, ja siihen tarvitaan vain ruokalusikallinen öljyä.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 125 min
- Yhteensä
- 145 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 22% · Rasva 35% · Proteiini 43%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 1.5 lb700 gnaudan kuve, näkyvästä rasvasta siistitty
- 6 kuppia1 420 gvesi
- 2laakerinlehdet
- 2 keskikokoista220 gsipulit
- 1 iso165 gpunainen paprika
- 1 iso165 gvihreä paprika
- 5 kynttä15 gvalkosipuli
- 1 rkl14 goliiviöljy
- 1 1/2 tljauhettu juustokumina
- 1 tlkuivattu oregano
- 2 rkl32 gtomaattipyree
- 1 tölkki (14 oz)400 gtomaattimurska
- 1/4 kuppia60 gkuiva valkoviini (valinnainen)
- 1/3 kuppia45 gpaprikalla täytetyt vihreät oliivit, viipaloituina
- 1 tl6 gsuola
- 1/2 tlmustapippuri
- 2 rkltuore korianteri, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Leikkaa liha 3 tai 4 isoksi palaksi.
- 2
Halkaise yksi sipuli; jätä toinen puolikas kattilaan laitettavaksi ja viipaloi loput puolitoista sipulia ohuiksi.
- 3
Laita isoon kattilaan liha, vesi, laakerinlehdet, sipulinpuolikas ja puolet suolasta.
- 4
Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois, peitä kannella ja hauduta hiljalleen noin 1 1/2 tuntia, kunnes liha on haarukalla kokeiltaessa mureaa.
- 5
Lihan kypsyessä leikkaa molemmat paprikat ohuiksi suikaleiksi ja hienonna valkosipuli.
- 6
Nosta liha leikkuulaudalle ja anna jäähtyä muutama minuutti; ota talteen 1 kupillinen keitinlientä ja heitä laakerinlehdet ja sipulinpuolikas pois.
- 7
Revi liha kahdella haarukalla syiden suuntaisesti ohuiksi suikaleiksi.
- 8
Kuumenna oliiviöljy isossa syvässä paistinpannussa keskilämmöllä.
- 9
Lisää sipuli- ja paprikasuikaleet ja kypsennä sekoitellen 7–8 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 10
Sekoita joukkoon valkosipuli, juustokumina ja oregano ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 11
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti.
- 12
Kaada joukkoon viini, jos käytät sitä, ja anna poreilla 1 minuutti.
- 13
Lisää tomaattimurska, talteen otettu liemi, revitty liha, oliivit, loput suolasta ja mustapippuri.
- 14
Hauduta ilman kantta 15–20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja tarttuu lihaan.
- 15
Maista, tarkista mausteet ja ripottele pinnalle korianteria ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos naudan kuvetta on vaikea löytää, käytä naudan lapaa tai rintaa ja hauduta hieman pidempään, kunnes liha repeytyy helposti.
- Korvaa valkoviini 1/4 kupillisella lisää talteen otettua keitinlientä ja tilkalla limetinmehua.
- Jos et pidä korianterista, käytä sen sijaan hienonnettua tuoretta persiljaa.
- Kevyempään ja nopeampaan versioon käytä naudanlihan sijaan kypsää, revittyä broilerinrintaa ja hauduta sitä kastikkeessa vain 10 minuuttia.
Säilytys
Siirrä tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna tarjoiltaessa höyryävän kuumaksi. Liha ja kastike sopivat myös pakastettaviksi enintään 3 kuukaudeksi; sulata jääkaapissa yön yli ennen kuumentamista.
Ennakkoon valmistus
Hauduta ja revi naudanliha enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa talteen otetun liemen kanssa – tai valmista koko ruoka edellisenä päivänä, sillä maku paranee yön aikana. Sipulit ja paprikat voi leikata päivää aiemmin ja säilyttää peitettynä jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Ropa vieja yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Sulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (531 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 254 kcal | 48 kcal |
| Proteiini | 27,8 g | 5,2 g |
| Hiilihydraatit | 13,9 g | 2,6 g |
| josta sokereita | 7 g | 1,3 g |
| Kuitu | 3,7 g | 0,7 g |
| Rasva | 10,1 g | 1,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 3 g | 0,6 g |
| Natrium | 715 mg | 135 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
