Latin-Amerika og Karibia · Lunsj · Middag
Ropa vieja
Mør flankestek som småkoker til den faller fra hverandre, og deretter rives i en tomatsaus krydret med spisskummen, med søt paprika, løk, hvitløk og salte grønne oliven. Denne kubanske klassikeren er mettende og full av smak, og krever bare én spiseskje olje.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 125 min
- Totalt
- 145 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 22% · Fett 35% · Protein 43%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 1.5 lb700 gflankestek, synlig fett skåret bort
- 6 kopper1 420 gvann
- 2laurbærblad
- 2 middels store220 gløk
- 1 stor165 grød paprika
- 1 stor165 ggrønn paprika
- 5 fedd15 ghvitløk
- 1 ss14 golivenolje
- 1 1/2 tsmalt spisskummen
- 1 tstørket oregano
- 2 ss32 gtomatpuré
- 1 boks (14 oz)400 gknuste tomater
- 1/4 kopp60 gtørr hvitvin (valgfritt)
- 1/3 kopp45 ggrønne oliven fylt med paprika, i skiver
- 1 ts6 gsalt
- 1/2 tssort pepper
- 2 ssfersk koriander, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skjær flankesteken i 3 eller 4 store stykker.
- 2
Del én løk i to; sett den ene halvdelen til side til gryten, og skjær den resterende halvannen løken i tynne skiver.
- 3
Legg kjøttet, vannet, laurbærbladene, løkhalvdelen og halvparten av saltet i en stor gryte.
- 4
Kok opp, skum av, legg på lokk og la det småkoke i ca. 1 1/2 time, til kjøttet er helt mørt.
- 5
Mens kjøttet koker, skjærer du begge paprikaene i tynne strimler og finhakker hvitløken.
- 6
Løft kjøttet over på et skjærebrett og la det avkjøles noen minutter; ta vare på 1 kopp av kraften og kast laurbærbladene og løkhalvdelen.
- 7
Riv kjøttet i tynne tråder langs fibrene med to gafler.
- 8
Varm olivenoljen i en stor, dyp stekepanne over middels varme.
- 9
Ha i løkskivene og paprikaen og stek under omrøring i 7–8 minutter, til de er myke.
- 10
Rør inn hvitløk, spisskummen og oregano og stek i 1 minutt, til det dufter.
- 11
Rør inn tomatpureen og stek i 1 minutt.
- 12
Hell i vinen, hvis du bruker den, og la det boble i 1 minutt.
- 13
Tilsett knuste tomater, kraften du tok vare på, det revne kjøttet, oliven, resten av saltet og sort pepper.
- 14
La det småkoke uten lokk i 15–20 minutter under omrøring innimellom, til sausen tykner og legger seg rundt kjøttet.
- 15
Smak til og dryss over koriander før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk bog eller bryst av storfe i stedet for flankestek hvis det er lettere å få tak i, og la det småkoke litt lenger til det lett lar seg rive.
- Bytt ut hvitvinen med ytterligere 1/4 kopp av den tilbakeholdte kokekraften og en skvett limesaft.
- Er du ikke glad i koriander, kan du bruke hakket fersk persille i stedet.
- For en lettere og raskere variant kan du bruke revet kokt kyllingbryst i stedet for storfekjøtt og la det småkoke i sausen i bare 10 minutter.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm. Kjøttet og sausen kan også fryses i opptil 3 måneder; tin i kjøleskapet over natten før oppvarming.
Lag på forhånd
Kok og riv kjøttet opptil 2 dager i forveien og oppbevar det i kjøleskapet sammen med den tilbakeholdte kraften, eller lag hele retten dagen før – smaken blir bare bedre over natten. Skjær løk og paprika dagen før og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ropa vieja med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Sulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (531 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 254 kcal | 48 kcal |
| Protein | 27,8 g | 5,2 g |
| Karbohydrater | 13,9 g | 2,6 g |
| hvorav sukkerarter | 7 g | 1,3 g |
| Kostfiber | 3,7 g | 0,7 g |
| Fett | 10,1 g | 1,9 g |
| hvorav mettet fett | 3 g | 0,6 g |
| Natrium | 715 mg | 135 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
