Latino-americană și caraibiană · Prânz · Cină
Ropa Vieja
Fleică de vită fiartă încet până se destramă, apoi mărunțită în fibre și gătită într-un sos de roșii aromat cu chimion, cu ardei dulci, ceapă, usturoi și măsline verzi sărate. Acest clasic cubanez este sățios și plin de gust și folosește doar o lingură de ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 125 min
- Total
- 145 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 22% · Grăsimi 35% · Proteine 43%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 1.5 lb700 gfleică de vită (flank steak), fără grăsimea vizibilă
- 6 căni1.420 gapă
- 2foi de dafin
- 2 medii220 gceapă
- 1 mare165 gardei gras roșu
- 1 mare165 gardei gras verde
- 5 căței15 gusturoi
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 1/2 lingurițăchimion măcinat
- 1 lingurițăoregano uscat
- 2 linguri32 gpastă de roșii
- 1 conservă (14 oz)400 groșii zdrobite
- 1/4 cană60 gvin alb sec (opțional)
- 1/3 cană45 gmăsline verzi umplute cu ardei, feliate
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru
- 2 linguricoriandru proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Taie fleica în 3 sau 4 bucăți mari.
- 2
Taie o ceapă în jumătate; păstrează o jumătate pentru oală și taie restul de o ceapă și jumătate în felii subțiri.
- 3
Pune carnea, apa, foile de dafin, jumătatea de ceapă și jumătate din sare într-o oală mare.
- 4
Adu la fierbere, îndepărtează spuma, apoi acoperă și fierbe la foc mic aproximativ 1 1/2 ore, până când carnea se străpunge ușor cu furculița.
- 5
Cât fierbe carnea, taie ambii ardei în fâșii subțiri și toacă mărunt usturoiul.
- 6
Scoate carnea pe un tocător și las-o să se răcească câteva minute; păstrează 1 cană din zeama în care a fiert și aruncă foile de dafin și jumătatea de ceapă.
- 7
Destramă carnea pe direcția fibrelor în fâșii subțiri, folosind două furculițe.
- 8
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare și adâncă, la foc mediu.
- 9
Adaugă ceapa și ardeii feliați și gătește 7–8 minute, amestecând, până se înmoaie.
- 10
Adaugă usturoiul, chimionul și oregano și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 11
Adaugă pasta de roșii și gătește 1 minut.
- 12
Toarnă vinul, dacă îl folosești, și lasă-l să clocotească 1 minut.
- 13
Adaugă roșiile zdrobite, zeama păstrată, carnea destrămată, măslinele, restul de sare și piperul negru.
- 14
Fierbe neacoperit 15–20 de minute, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă și îmbracă bine carnea.
- 15
Gustă, ajustează condimentele și presară coriandru înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă găsești mai ușor, folosește ceafă sau piept de vită în loc de fleică și lasă carnea să fiarbă puțin mai mult, până se destramă ușor.
- Înlocuiește vinul alb cu încă 1/4 cană din zeama de fiert păstrată și câteva picături de suc de lime.
- Dacă nu îți place coriandrul, folosește în loc pătrunjel proaspăt tocat.
- Pentru o variantă mai ușoară și mai rapidă, folosește piept de pui fiert și destrămat în loc de vită și lasă-l în sos doar 10 minute.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până scot aburi. Carnea cu sos se poate congela fără probleme până la 3 luni; decongeleaz-o peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Pregătire în avans
Poți fierbe și destrăma carnea cu până la 2 zile înainte, păstrând-o la frigider împreună cu zeama de fiert, sau poți pregăti tot preparatul cu o zi înainte, pentru că peste noapte devine și mai gustos. Ceapa și ardeii se pot tăia cu o zi înainte și păstra acoperiți la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Ropa Vieja cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Sulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (531 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 254 kcal | 48 kcal |
| Proteine | 27,8 g | 5,2 g |
| Carbohidrați | 13,9 g | 2,6 g |
| din care zaharuri | 7 g | 1,3 g |
| Fibre | 3,7 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 10,1 g | 1,9 g |
| din care saturate | 3 g | 0,6 g |
| Sodiu | 715 mg | 135 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
