Latinskoamerická a karibská · Oběd · Večeře
Ropa vieja
Křehký hovězí bok (flank steak) dušený, dokud se nerozpadá, pak natrhaný do rajčatové omáčky s římským kmínem, sladkými paprikami, cibulí, česnekem a slanými zelenými olivami. Tato kubánská klasika je sytá a plná chuti a stačí na ni jediná lžíce oleje.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 125 min
- Celkem
- 145 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 22% · Tuky 35% · Bílkoviny 43%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 1.5 lb700 ghovězí flank steak, zbavený viditelného tuku
- 6 hrnků1 420 gvoda
- 2bobkové listy
- 2 střední220 gcibule
- 1 velká165 gčervená paprika
- 1 velká165 gzelená paprika
- 5 stroužků15 gčesnek
- 1 lžíceolivový olej
- 1 1/2 lžičkymletý římský kmín
- 1 lžičkasušené oregano
- 2 lžícerajčatový protlak
- 1 plechovka (14 oz)400 gdrcená rajčata
- 1/4 hrnku60 gsuché bílé víno (volitelné)
- 1/3 hrnku45 gzelené olivy plněné paprikou, nakrájené na plátky
- 1 lžičkasůl
- 1/2 lžičkyčerný pepř
- 2 lžícečerstvý koriandr, nasekaný (volitelné)
Postup
- 1
Maso nakrájejte na 3 nebo 4 velké kusy.
- 2
Jednu cibuli rozpulte; jednu polovinu dejte stranou do hrnce a zbývající jeden a půl cibule nakrájejte na tenké plátky.
- 3
Do velkého hrnce dejte maso, vodu, bobkové listy, polovinu cibule a polovinu soli.
- 4
Přiveďte k varu, sesbírejte pěnu, pak přikryjte a mírně vařte asi 1 1/2 hodiny, dokud maso nezměkne tak, že jde snadno propíchnout vidličkou.
- 5
Mezitím nakrájejte obě papriky na tenké proužky a nasekejte česnek.
- 6
Maso vyjměte na prkénko a nechte pár minut vychladnout; odložte si 1 hrnek vývaru a bobkové listy i polovinu cibule vyhoďte.
- 7
Maso natrhejte dvěma vidličkami podél vláken na tenká vlákna.
- 8
Ve velké hluboké pánvi rozehřejte na středním plameni olivový olej.
- 9
Přidejte nakrájenou cibuli a papriky a za stálého míchání opékejte 7–8 minut doměkka.
- 10
Vmíchejte česnek, římský kmín a oregano a opékejte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 11
Vmíchejte rajčatový protlak a opékejte 1 minutu.
- 12
Přilijte víno, pokud ho používáte, a nechte 1 minutu probublávat.
- 13
Přidejte drcená rajčata, odložený vývar, natrhané maso, olivy, zbývající sůl a černý pepř.
- 14
Vařte bez pokličky 15–20 minut za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne a nepřilne k masu.
- 15
Ochutnejte, dochuťte a před podáváním posypte koriandrem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud ho seženete snáz, použijte místo flank steaku hovězí plec nebo hrudí a duste o něco déle, dokud maso nepůjde snadno natrhat.
- Suché bílé víno nahraďte další 1/4 hrnku odloženého vývaru z vaření a trochou limetkové šťávy.
- Pokud vám koriandr nechutná, nahraďte ho nasekanou čerstvou petrželkou.
- Pro lehčí a rychlejší verzi použijte místo hovězího natrhaná uvařená kuřecí prsa a duste je v omáčce jen 10 minut.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním je prohřejte, dokud nebudou pořádně horké. Hovězí i omáčka se dají dobře zamrazit až na 3 měsíce; před ohřátím je nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Příprava předem
Hovězí můžete podusit a natrhat až 2 dny předem a uložit ho v lednici spolu s odloženým vývarem, nebo připravte celé jídlo o den dřív – přes noc se chutě ještě lépe propojí. Cibuli a papriky nakrájejte den předem a uchovejte je zakryté v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Ropa vieja jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Siřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (531 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 254 kcal | 48 kcal |
| Bílkoviny | 27,8 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 13,9 g | 2,6 g |
| z toho cukry | 7 g | 1,3 g |
| Vláknina | 3,7 g | 0,7 g |
| Tuky | 10,1 g | 1,9 g |
| z toho nasycené | 3 g | 0,6 g |
| Sodík | 715 mg | 135 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
