Latin Amerika ve Karayipler · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Ropa Vieja
Lime lime dağılana kadar pişirilen yumuşacık dana böğür eti, kimyonlu domates sosunda tatlı biberler, soğan, sarımsak ve salamura yeşil zeytinle didiklenerek buluşuyor. Bu doyurucu ve lezzet dolu Küba klasiği sadece bir yemek kaşığı yağla hazırlanıyor.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 125 dk
- Toplam
- 145 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 22% · Yağ 35% · Protein 43%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 1.5 lb700 gdana böğür eti, görünen yağları alınmış
- 6 su bardağı1.420 gsu
- 2defne yaprağı
- 2 orta boy220 gsoğan
- 1 büyük165 gkırmızı dolmalık biber
- 1 büyük165 gyeşil dolmalık biber
- 5 diş15 gsarımsak
- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 1 1/2 çay kaşığıtoz kimyon
- 1 çay kaşığıkuru kekik
- 2 yemek kaşığı32 gdomates salçası
- 1 kutu (14 oz)400 gezilmiş domates
- 1/4 su bardağı60 gsek beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 1/3 su bardağı45 gkırmızı biber dolgulu yeşil zeytin, dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 2 yemek kaşığıtaze kişniş, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Böğür etini 3 veya 4 büyük parçaya kesin.
- 2
Bir soğanı ikiye bölün; yarısını tencere için ayırın, kalan bir buçuk soğanı ince ince dilimleyin.
- 3
Eti, suyu, defne yapraklarını, yarım soğanı ve tuzun yarısını büyük bir tencereye koyun.
- 4
Kaynatın, köpüğünü alın, ardından kapağını kapatıp et çatalla kolayca dağılana kadar yaklaşık 1 1/2 saat kısık ateşte pişirin.
- 5
Et pişerken iki biberi ince şeritler halinde doğrayın ve sarımsağı ince kıyın.
- 6
Eti bir tahtaya alıp birkaç dakika soğumaya bırakın; pişirme suyundan 1 su bardağı ayırın, defne yapraklarını ve yarım soğanı atın.
- 7
İki çatal yardımıyla eti lifleri boyunca ince ince didikleyin.
- 8
Zeytinyağını geniş, derin bir tavada orta ateşte ısıtın.
- 9
Dilimlenmiş soğan ve biberleri ekleyin, karıştırarak 7–8 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- 10
Sarımsak, kimyon ve kekiği ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 11
Salçayı ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 12
Kullanıyorsanız şarabı ekleyin ve 1 dakika fokurdamasına izin verin.
- 13
Ezilmiş domatesi, ayırdığınız suyu, didiklenmiş eti, zeytinleri, kalan tuzu ve karabiberi ekleyin.
- 14
Ara ara karıştırarak, sos koyulaşıp ete sarılana kadar kapağı açık şekilde 15–20 dakika pişirin.
- 15
Tadına bakıp baharatını ayarlayın ve servis etmeden önce kişniş serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Dana böğür eti bulmakta zorlanırsanız yerine dana kol ya da döş eti kullanabilirsiniz; et kolayca didiklenene kadar biraz daha uzun pişirin.
- Beyaz şarap yerine, ayırdığınız pişirme suyundan fazladan 1/4 su bardağı ve biraz misket limonu suyu kullanın.
- Kişnişi sevmiyorsanız yerine doğranmış taze maydanoz kullanabilirsiniz.
- Daha hafif ve hızlı bir versiyon için dana eti yerine haşlanıp didiklenmiş tavuk göğsü kullanın ve sosta sadece 10 dakika pişirin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar iyice ısıtın. Et ve sos dondurucuda da 3 aya kadar sorunsuz saklanır; ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözdürün.
Önceden hazırlama
Eti 2 gün önceden haşlayıp didikleyebilir, ayırdığınız pişirme suyuyla birlikte buzdolabında saklayabilirsiniz. Ya da yemeğin tamamını bir gün önceden yapın; bir gece bekleyince lezzeti daha da güzelleşir. Soğan ve biberleri bir gün önceden doğrayıp üstü kapalı şekilde buzdolabında tutun.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Ropa Vieja tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Sülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (531 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 254 kcal | 48 kcal |
| Protein | 27,8 g | 5,2 g |
| Karbonhidratlar | 13,9 g | 2,6 g |
| şekerler | 7 g | 1,3 g |
| Lif | 3,7 g | 0,7 g |
| Yağ | 10,1 g | 1,9 g |
| doymuş yağ | 3 g | 0,6 g |
| Sodyum | 715 mg | 135 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
