Hy Lạp · Bữa trưa · Bữa tối
Youvetsi (Nui orzo nướng bò kiểu Hy Lạp)
Γιουβέτσι
Những miếng thịt bò nạc mềm được hầm chậm trong sốt cà chua thơm mùi quế, sau đó nướng cùng nui orzo nguyên cám cho đến khi nui thấm hết từng giọt sốt. Món ăn ngày Chủ nhật ấm áp của người Hy Lạp, hoàn thiện với một lớp phô mai bào đậm vị.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 120 phút
- Tổng
- 140 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 47% · Chất béo 20% · Protein 33%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 gThịt bò nạc (phần đùi trên), cắt khối 3 cm
- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 1 củ vừa150 gHành tây, băm nhỏ
- 1 quả vừa150 gỚt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 3 tép9 gTỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh16 gCà chua cô đặc
- 1 hộp (400 g)Cà chua nghiền đóng hộp
- 4 cốc (chia làm hai)1.000 gNước
- 1 thanhQuế thanh
- 2 láLá nguyệt quế
- 1/4 muỗng cà phêBột tiêu Jamaica (allspice)
- 1 muỗng cà phêLá oregano khô
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1 1/4 cốc250 gNui orzo nguyên cám
- 1/3 cốc30 gPhô mai kefalotyri hoặc pecorino, bào mịn
- 2 muỗng canh5 gRau mùi tây tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Thấm khô thịt bò và ướp với một nửa lượng muối cùng tiêu đen.
- 2
Đun nóng dầu ô liu trong nồi dày đáy ở lửa vừa-lớn, áp chảo thịt bò từng mẻ cho đến khi xém vàng, tổng cộng khoảng 8 phút, rồi để riêng.
- 3
Hạ lửa vừa, cho hành tây và ớt chuông đỏ vào, xào 5 phút cho đến khi mềm.
- 4
Cho tỏi và cà chua cô đặc vào, đảo đều và nấu 1 phút.
- 5
Cho thịt bò trở lại nồi, thêm cà chua nghiền, 500 ml nước, quế thanh, lá nguyệt quế, bột tiêu Jamaica và oregano.
- 6
Đun sôi, đậy nắp và hầm lửa nhỏ khoảng 75 phút, cho đến khi thịt bò mềm, dùng nĩa xiên dễ dàng.
- 7
Gần cuối thời gian hầm, làm nóng lò ở 200 °C (400 °F).
- 8
Đun sôi 500 ml nước còn lại.
- 9
Chuyển thịt bò và sốt vào khay nướng lớn hoặc nồi đất, bỏ lá nguyệt quế và quế thanh.
- 10
Cho nui orzo, nước nóng và phần muối còn lại vào, trộn đều và dàn thành một lớp phẳng.
- 11
Nướng không đậy nắp trong 30–35 phút, đảo một lần ở giữa chừng, cho đến khi nui mềm và hút gần hết nước; nếu bị khô quá sớm, thêm một chút nước nóng.
- 12
Để nghỉ 5 phút, sau đó rắc phô mai bào và rau mùi tây lên trước khi dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng nui orzo trắng thường thay cho nui orzo nguyên cám nếu dễ mua hơn; loại này có thể chín nhanh hơn vài phút, nên hãy kiểm tra sớm.
- Thay thịt bò bằng thịt vai cừu rút xương, lựa chọn kinh điển cho món youvetsi, và hầm đến khi mềm.
- Để làm phiên bản không sữa, bỏ phô mai kefalotyri và hoàn thiện món với thêm rau mùi tây cùng chút nước cốt chanh.
- Dùng phô mai Parmesan bào thay cho kefalotyri hoặc pecorino nếu khó tìm.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi hâm nóng, thêm chút nước và hâm đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Nui orzo tiếp tục hút nước và mềm đi nên ngon nhất khi ăn ngay; không nên cấp đông sau khi đã cho nui vào.
Chuẩn bị trước
Hầm thịt bò trong sốt trước tối đa 2 ngày, làm nguội nhanh rồi cho vào tủ lạnh; sau đó hâm đến khi sôi lăn tăn rồi mới cho nui orzo và nước sôi vào, nướng theo hướng dẫn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Youvetsi (Nui orzo nướng bò kiểu Hy Lạp) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (632 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 502 kcal | 79 kcal |
| Protein | 43,4 g | 6,9 g |
| Carbohydrate | 61,8 g | 9,8 g |
| trong đó đường | 9,9 g | 1,6 g |
| Chất xơ | 9,9 g | 1,6 g |
| Chất béo | 11,9 g | 1,9 g |
| trong đó bão hòa | 3,7 g | 0,6 g |
| Natri | 674 mg | 107 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
