Lotynų Amerikos ir Karibų · Pietūs · Vakarienė
Ropa vieja
Švelni jautienos šoninė, troškinama tol, kol subyra, tada suplėšyta ir sumaišyta su kmynais pagardintu pomidorų padažu su saldžiosiomis paprikomis, svogūnais, česnaku ir sūriomis žaliosiomis alyvuogėmis. Šis sotus ir aromatingas kubietiškos klasikos patiekalas gaminamas su vos vienu šaukštu aliejaus.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 125 min.
- Iš viso
- 145 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 22% · Riebalai 35% · Baltymai 43%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 1.5 lb700 gjautienos šoninė (flank steak), be matomų riebalų
- 6 puodeliai1 420 gvanduo
- 2lauro lapai
- 2 vidutiniai220 gsvogūnai
- 1 didelė165 graudonoji paprika
- 1 didelė165 gžalioji paprika
- 5 skiltelės15 gčesnakas
- 1 valg. šaukštas14 galyvuogių aliejus
- 1 1/2 arb. šaukšteliomalti kuminai
- 1 arb. šaukštelisdžiovintas raudonėlis
- 2 valg. šaukštai32 gpomidorų pasta
- 1 skardinė (14 oz)400 gsmulkinti pomidorai
- 1/4 puodelio60 gsausas baltasis vynas (nebūtina)
- 1/3 puodelio45 gžaliosios alyvuogės, įdarytos paprika, supjaustytos
- 1 arb. šaukštelis6 gdruska
- 1/2 arb. šaukšteliojuodieji pipirai
- 2 valg. šaukštaišvieži kalendrai, smulkinti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Jautienos šoninę supjaustykite į 3 ar 4 didelius gabalus.
- 2
Vieną svogūną perpjaukite pusiau; vieną pusę atidėkite puodui, o likusį pusantro svogūno plonai supjaustykite.
- 3
Į didelį puodą sudėkite jautieną, vandenį, lauro lapus, svogūno pusę ir pusę druskos.
- 4
Užvirinkite, nugriebkite putas, tada uždenkite ir lėtai troškinkite apie 1 1/2 val., kol mėsa taps tokia minkšta, kad lengvai persmeigsite šakute.
- 5
Kol mėsa verda, abi paprikas supjaustykite plonomis juostelėmis, o česnaką smulkiai sukapokite.
- 6
Mėsą perkelkite ant lentelės ir leiskite kelias minutes atvėsti; pasilikite 1 puodelį sultinio, o lauro lapus ir svogūno pusę išmeskite.
- 7
Dviem šakutėmis suplėšykite mėsą išilgai skaidulų plonomis gijomis.
- 8
Didelėje gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 9
Sudėkite supjaustytus svogūnus ir paprikas ir kepkite 7–8 minutes maišydami, kol suminkštės.
- 10
Įmaišykite česnaką, kuminus ir raudonėlį ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 11
Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite 1 minutę.
- 12
Įpilkite vyno, jei naudojate, ir leiskite jam pakunkuliuoti 1 minutę.
- 13
Sudėkite smulkintus pomidorus, pasiliktą sultinį, suplėšytą mėsą, alyvuoges, likusią druską ir juoduosius pipirus.
- 14
Troškinkite neuždengę 15–20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės ir apgaubs mėsą.
- 15
Paragaukite, pagal skonį pagardinkite ir prieš patiekdami pabarstykite kalendromis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei lengviau rasti, vietoje jautienos šoninės naudokite jautienos mentę arba krūtinę ir troškinkite šiek tiek ilgiau, kol mėsa lengvai plėšysis.
- Baltąjį vyną pakeiskite papildomu 1/4 puodelio atidėto virimo sultinio ir šlakeliu žaliosios citrinos sulčių.
- Jei nemėgstate kalendrų, pakeiskite juos smulkintomis šviežiomis petražolėmis.
- Lengvesnei ir greitesnei versijai vietoje jautienos naudokite plėšytą virtą vištienos krūtinėlę ir troškinkite ją padaže tik 10 minučių.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę iki karštumo. Jautiena ir padažas taip pat puikiai tinka šaldyti iki 3 mėnesių; prieš šildydami atšildykite šaldytuve per naktį.
Paruošimas iš anksto
Jautieną išvirkite ir suplėšykite iki 2 dienų iš anksto ir laikykite šaldytuve su atidėtu sultiniu arba paruoškite visą patiekalą dieną anksčiau – per naktį skonis tik pagerėja. Svogūnus ir paprikas supjaustykite dieną iš anksto ir laikykite uždengtus šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Ropa vieja“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Sulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (531 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 254 kcal | 48 kcal |
| Baltymai | 27,8 g | 5,2 g |
| Angliavandeniai | 13,9 g | 2,6 g |
| iš kurių cukrūs | 7 g | 1,3 g |
| Skaidulos | 3,7 g | 0,7 g |
| Riebalai | 10,1 g | 1,9 g |
| iš kurių sotieji | 3 g | 0,6 g |
| Natris | 715 mg | 135 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
