Latin-amerikai és karibi · Ebéd · Vacsora
Ropa vieja
A marhalebbencset addig főzzük lassan, amíg szét nem omlik, majd szálaira tépve római köményes paradicsomszószba keverjük édes paprikával, hagymával, fokhagymával és sós zöld olívabogyóval. Ez a kubai klasszikus laktató, ízekben gazdag, és mindössze egy evőkanál olaj kell hozzá.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 125 perc
- Összesen
- 145 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 22% · Zsír 35% · Fehérje 43%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 1.5 lb700 gmarhalebbencs (flank steak), a látható zsírtól megtisztítva
- 6 bögre1420 gvíz
- 2babérlevél
- 2 közepes220 gvöröshagyma
- 1 nagy165 gpiros kaliforniai paprika
- 1 nagy165 gzöld kaliforniai paprika
- 5 gerezd15 gfokhagyma
- 1 evőkanál14 golívaolaj
- 1 1/2 teáskanálőrölt római kömény
- 1 teáskanálszárított oregánó
- 2 evőkanál32 gparadicsompüré (sűrített paradicsom)
- 1 doboz (14 oz)400 gdarabolt paradicsom
- 1/4 bögre60 gszáraz fehérbor (elhagyható)
- 1/3 bögre45 gpaprikával töltött zöld olívabogyó, karikázva
- 1 teáskanál6 gsó
- 1/2 teáskanálfekete bors
- 2 evőkanálfriss koriander, aprítva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A húst vágjuk 3-4 nagy darabra.
- 2
Egy hagymát vágjunk félbe; az egyik felét tegyük félre a fazékhoz, a maradék másfél hagymát pedig szeleteljük vékonyra.
- 3
Egy nagy fazékba tegyük a húst, a vizet, a babérleveleket, a félbevágott hagymát és a só felét.
- 4
Forraljuk fel, szedjük le a habját, majd fedővel lefedve, lassú tűzön főzzük körülbelül 1 1/2 órán át, amíg a hús villával könnyen szétválik.
- 5
Amíg a hús fő, a két paprikát vágjuk vékony csíkokra, a fokhagymát pedig aprítsuk fel.
- 6
Emeljük ki a húst egy vágódeszkára, és hagyjuk néhány percig hűlni; tegyünk félre 1 bögre főzőlevet, a babérleveleket és a fél hagymát dobjuk ki.
- 7
Két villával tépjük szét a húst a rostok mentén vékony szálakra.
- 8
Egy nagy, mély serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat.
- 9
Adjuk hozzá a felszeletelt hagymát és paprikát, és kevergetve főzzük 7–8 percig, amíg megpuhulnak.
- 10
Keverjük hozzá a fokhagymát, a római köményt és az oregánót, és pirítsuk 1 percig, amíg illatos lesz.
- 11
Keverjük bele a paradicsompürét, és pirítsuk 1 percig.
- 12
Öntsük hozzá a bort, ha használunk, és rotyogtassuk 1 percig.
- 13
Adjuk hozzá a darabolt paradicsomot, a félretett főzőlevet, a széttépett húst, az olívabogyót, a maradék sót és a fekete borsot.
- 14
Fedő nélkül, időnként megkeverve főzzük 15–20 percig, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja a húst.
- 15
Kóstoljuk meg, ízlés szerint fűszerezzük, és tálalás előtt szórjuk meg korianderrel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha könnyebben beszerezhető, a marha hasaalja helyett használj marhalapockát vagy szegyet, és főzd kicsit tovább, amíg könnyen szálaira nem téphető.
- A fehérbort helyettesítsd a félretett főzőlé további 1/4 csészéjével és egy kevés limelével.
- Ha nem szereted a koriandert, cseréld apróra vágott friss petrezselyemre.
- Könnyebb és gyorsabb változathoz a marhahús helyett használj szálaira tépett, főtt csirkemellet, és csak 10 percig párold a szószban.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, és 3–4 napon belül fogyaszd el; melegítsd át alaposan, amíg gőzölgően forró nem lesz. A hús és a szósz jól fagyasztható legfeljebb 3 hónapig; átmelegítés előtt egy éjszakán át a hűtőben olvaszd ki.
Előre elkészítés
A marhahúst akár 2 nappal korábban megfőzheted és szálaira tépheted, majd a félretett főzőlével együtt hűtőben tárold, vagy készítsd el az egész ételt egy nappal előbb, mert másnapra még finomabb. A vöröshagymát és a paprikát egy nappal korábban felszeletelheted, letakarva a hűtőben tárold.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Ropa vieja, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Szulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (531 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 254 kcal | 48 kcal |
| Fehérje | 27,8 g | 5,2 g |
| Szénhidrát | 13,9 g | 2,6 g |
| ebből cukrok | 7 g | 1,3 g |
| Rost | 3,7 g | 0,7 g |
| Zsír | 10,1 g | 1,9 g |
| ebből telített | 3 g | 0,6 g |
| Nátrium | 715 mg | 135 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
