Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Hádegisverður · Kvöldverður
Ropa vieja
Meyr nautasíða sem er látin malla þar til hún dettur í sundur og síðan rifin niður í kúmínkryddaða tómatsósu með sætri papriku, lauk, hvítlauk og söltum grænum ólífum. Þessi kúbverski klassíkur er saðsamur og bragðmikill og þarf aðeins eina matskeið af olíu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 125 mín.
- Samtals
- 145 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 22% · Fita 35% · Prótein 43%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 1.5 lb700 gnautasíða (flank steak), sýnileg fita skorin af
- 6 bollar1.420 gvatn
- 2lárviðarlauf
- 2 meðalstórir220 glaukar
- 1 stór165 grauð paprika
- 1 stór165 ggræn paprika
- 5 rif15 ghvítlaukur
- 1 msk.14 gólífuolía
- 1 1/2 tsk.malað kúmín (cumin)
- 1 tsk.þurrkað óreganó
- 2 msk.32 gtómatpúrra
- 1 dós (14 oz)400 gmaukaðir tómatar
- 1/4 bolli60 gþurrt hvítvín (valfrjálst)
- 1/3 bolli45 ggrænar ólífur fylltar með papriku, í sneiðum
- 1 tsk.6 gsalt
- 1/2 tsk.svartur pipar
- 2 msk.ferskt kóríander, saxað (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skerið nautasíðuna í 3 eða 4 stóra bita.
- 2
Skerið einn lauk í tvennt; takið annan helminginn frá fyrir pottinn og skerið afganginn, einn og hálfan lauk, í þunnar sneiðar.
- 3
Setjið kjötið, vatnið, lárviðarlaufin, laukhelminginn og helminginn af saltinu í stóran pott.
- 4
Látið suðuna koma upp, fleytið froðuna af, setjið lok á og látið malla rólega í um 1 1/2 klst., þar til kjötið er gaffalmeyrt.
- 5
Á meðan kjötið sýður, skerið báðar paprikurnar í þunnar ræmur og saxið hvítlaukinn smátt.
- 6
Lyftið kjötinu á bretti og látið það kólna í nokkrar mínútur; takið frá 1 bolla af soðinu og fleygið lárviðarlaufunum og laukhelmingnum.
- 7
Rífið kjötið niður eftir þráðunum í þunna strimla með tveimur göfflum.
- 8
Hitið ólífuolíuna á stórri, djúpri pönnu við meðalhita.
- 9
Bætið lauk- og paprikusneiðunum út í og steikið í 7–8 mínútur, hrærið í, þar til grænmetið er mjúkt.
- 10
Hrærið hvítlauk, kúmíni og óreganói saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur.
- 11
Hrærið tómatpúrrunni saman við og steikið í 1 mínútu.
- 12
Hellið víninu út í, ef það er notað, og látið það krauma í 1 mínútu.
- 13
Bætið maukuðu tómötunum, soðinu sem tekið var frá, rifna kjötinu, ólífunum, afganginum af saltinu og svörtum pipar út í.
- 14
Látið malla án loks í 15–20 mínútur og hrærið öðru hverju, þar til sósan þykknar og loðir við kjötið.
- 15
Smakkið til, bætið kryddi við eftir þörfum og stráið kóríander yfir áður en borið er fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu nautabóg eða nautabringu í stað nautasíðu ef það er auðveldara að fá, og láttu malla aðeins lengur þar til kjötið rifnar auðveldlega.
- Í stað hvítvíns má nota 1/4 bolla til viðbótar af soðinu sem tekið var frá ásamt smá limesafa.
- Notaðu saxaða ferska steinselju í stað kóríanders ef þér líkar ekki kóríander.
- Fyrir léttari og fljótlegri útgáfu skaltu nota rifnar eldaðar kjúklingabringur í stað nautakjöts og láta þær malla í sósunni í aðeins 10 mínútur.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu vel í gegn þar til rýkur úr. Kjötið og sósan þola líka vel frystingu í allt að 3 mánuði; láttu þiðna í kæli yfir nótt áður en hitað er upp.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu og rífðu nautakjötið allt að 2 dögum fyrr og geymdu það í kæli með soðinu, eða útbúðu allan réttinn degi áður, því bragðið batnar yfir nótt. Skerðu laukana og paprikurnar degi áður og geymdu þær undir loki í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ropa vieja með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Súlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (531 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 254 kkal | 48 kkal |
| Prótein | 27,8 g | 5,2 g |
| Kolvetni | 13,9 g | 2,6 g |
| þar af sykur | 7 g | 1,3 g |
| Trefjar | 3,7 g | 0,7 g |
| Fita | 10,1 g | 1,9 g |
| þar af mettuð | 3 g | 0,6 g |
| Natríum | 715 mg | 135 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
