Latinamerikansk & caribisk · Frokost · Aftensmad
Ropa vieja
Mør flanksteak, der simrer, til den falder fra hinanden, og derefter trækkes i strimler i en spidskommenkrydret tomatsauce med søde peberfrugter, løg, hvidløg og salte grønne oliven. Denne cubanske klassiker er mættende og fuld af smag og kræver kun én spiseskefuld olie.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 125 min.
- I alt
- 145 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 22% · Fedt 35% · Protein 43%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 1.5 lb700 gflanksteak, renset for synligt fedt
- 6 kopper1.420 gvand
- 2laurbærblade
- 2 mellemstore220 gløg
- 1 stor165 grød peberfrugt
- 1 stor165 ggrøn peberfrugt
- 5 fed15 ghvidløg
- 1 spsk.14 golivenolie
- 1 1/2 tsk.stødt spidskommen
- 1 tsk.tørret oregano
- 2 spsk.32 gtomatpuré
- 1 dåse (14 oz)400 ghakkede tomater
- 1/4 kop60 gtør hvidvin (valgfri)
- 1/3 kop45 ggrønne oliven med peberfrugtfyld, i skiver
- 1 tsk.6 gsalt
- 1/2 tsk.sort peber
- 2 spsk.frisk koriander, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær flanksteaken i 3 eller 4 store stykker.
- 2
Halvér ét løg; læg den ene halvdel til side til gryden, og snit de resterende halvanden løg i tynde skiver.
- 3
Kom kødet, vandet, laurbærbladene, løghalvdelen og halvdelen af saltet i en stor gryde.
- 4
Bring det i kog, skum af, læg låg på og lad det simre stille i ca. 1 1/2 time, til kødet er så mørt, at en gaffel let glider igennem.
- 5
Mens kødet koger, skæres begge peberfrugter i tynde strimler, og hvidløget hakkes fint.
- 6
Tag kødet op på et bræt og lad det køle af et par minutter; gem 1 kop af bouillonen og kassér laurbærbladene og løghalvdelen.
- 7
Træk kødet i tynde strimler på langs af fibrene med to gafler.
- 8
Varm olivenolien op i en stor, dyb pande ved middel varme.
- 9
Tilsæt løgskiverne og peberfrugterne og steg dem i 7–8 minutter under omrøring, til de er bløde.
- 10
Rør hvidløg, spidskommen og oregano i og steg i 1 minut, til det dufter.
- 11
Rør tomatpuréen i og steg i 1 minut.
- 12
Hæld vinen i, hvis du bruger den, og lad den boble i 1 minut.
- 13
Tilsæt de hakkede tomater, den gemte bouillon, det trukne kød, oliven, resten af saltet og sort peber.
- 14
Lad det simre uden låg i 15–20 minutter under omrøring en gang imellem, til saucen tykner og hænger ved kødet.
- 15
Smag til, juster krydringen, og drys med koriander inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug oksebov eller bryst i stedet for flanksteak, hvis det er lettere at finde, og lad det simre lidt længere, til det let kan trævles.
- Erstat den tørre hvidvin med yderligere 1/4 kop af den gemte kogebouillon og en skvis limesaft.
- Brug hakket frisk persille i stedet for koriander, hvis du ikke er vild med koriander.
- Til en lettere og hurtigere udgave kan du bruge trævlet kogt kyllingebryst i stedet for oksekød og lade det simre i saucen i blot 10 minutter.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme. Kødet og saucen kan også fryses i op til 3 måneder; tø dem op i køleskabet natten over før genopvarmning.
Forbered i forvejen
Kog og trævl kødet op til 2 dage i forvejen, og opbevar det i køleskabet sammen med den gemte bouillon, eller lav hele retten en dag før, da smagen bliver endnu bedre efter en nat. Snit løg og peberfrugt dagen før, og opbevar dem tildækket i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Ropa vieja med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Sulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (531 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 254 kcal | 48 kcal |
| Protein | 27,8 g | 5,2 g |
| Kulhydrater | 13,9 g | 2,6 g |
| heraf sukkerarter | 7 g | 1,3 g |
| Kostfibre | 3,7 g | 0,7 g |
| Fedt | 10,1 g | 1,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3 g | 0,6 g |
| Natrium | 715 mg | 135 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
