Latinamerikanskt & karibiskt · Lunch · Middag
Ropa vieja
Mör flankstek som puttrar tills den faller isär och sedan dras isär i en tomatsås kryddad med spiskummin, med söt paprika, lök, vitlök och salta gröna oliver. Den kubanska klassikern är mättande och smakrik och kräver bara en matsked olja.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 125 min
- Totalt
- 145 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 22% · Fett 35% · Protein 43%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 1.5 lb700 gflankstek, putsad från synligt fett
- 6 koppar1 420 gvatten
- 2lagerblad
- 2 medelstora220 ggul lök
- 1 stor165 gröd paprika
- 1 stor165 ggrön paprika
- 5 klyftor15 gvitlök
- 1 msk14 golivolja
- 1 1/2 tskmalen spiskummin
- 1 tsktorkad oregano
- 2 msk32 gtomatpuré
- 1 burk (14 oz)400 gkrossade tomater
- 1/4 kopp60 gtorrt vitt vin (valfritt)
- 1/3 kopp45 ggröna oliver fyllda med paprika, skivade
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksvartpeppar
- 2 mskfärsk koriander, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skär flanksteken i 3 eller 4 stora bitar.
- 2
Dela en lök på mitten; lägg undan ena halvan till grytan och skiva resten, en och en halv lök, tunt.
- 3
Lägg köttet, vattnet, lagerbladen, lökhalvan och hälften av saltet i en stor kastrull.
- 4
Koka upp, skumma av, lägg sedan på lock och låt sjuda försiktigt i cirka 1 1/2 timme, tills köttet är så mört att en gaffel lätt går igenom.
- 5
Medan köttet kokar, skär båda paprikorna i tunna strimlor och finhacka vitlöken.
- 6
Lyft upp köttet på en skärbräda och låt svalna några minuter; spara 1 kopp av buljongen och kasta lagerbladen och lökhalvan.
- 7
Dra isär köttet längs fibrerna i tunna trådar med två gafflar.
- 8
Hetta upp olivoljan i en stor, djup stekpanna på medelvärme.
- 9
Tillsätt den skivade löken och paprikan och fräs i 7–8 minuter under omrörning, tills de mjuknat.
- 10
Rör ner vitlök, spiskummin och oregano och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 11
Rör ner tomatpurén och fräs i 1 minut.
- 12
Häll i vinet, om du använder det, och låt bubbla i 1 minut.
- 13
Tillsätt krossade tomater, den sparade buljongen, det strimlade köttet, oliverna, resten av saltet och svartpepparn.
- 14
Låt sjuda utan lock i 15–20 minuter under omrörning då och då, tills såsen tjocknat och täcker köttet.
- 15
Smaka av, justera kryddningen och strö över koriander före servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd högrev eller bringa i stället för flankstek om det är lättare att hitta, och låt köttet sjuda lite längre tills det lätt går att dra isär.
- Byt ut det vita vinet mot ytterligare 1/4 kopp av den sparade buljongen och en skvätt limejuice.
- Byt koriandern mot hackad färsk persilja om du inte gillar koriander.
- För en lättare och snabbare variant kan du använda strimlat kokt kycklingbröst i stället för nötkött och låta det sjuda i såsen i bara 10 minuter.
Förvaring
Ställ in rester i en täckt behållare i kylen inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm tills de är rykande heta. Köttet och såsen går också bra att frysa i upp till 3 månader; tina över natten i kylen innan du värmer.
Förbered i förväg
Sjud och strimla köttet upp till 2 dagar i förväg och förvara det i kylen tillsammans med den sparade buljongen, eller laga hela rätten dagen innan – smakerna blir bara bättre över natten. Skiva löken och paprikorna dagen innan och förvara dem täckta i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ropa vieja med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Sulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (531 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 254 kcal | 48 kcal |
| Protein | 27,8 g | 5,2 g |
| Kolhydrater | 13,9 g | 2,6 g |
| varav sockerarter | 7 g | 1,3 g |
| Fiber | 3,7 g | 0,7 g |
| Fett | 10,1 g | 1,9 g |
| varav mättat fett | 3 g | 0,6 g |
| Natrium | 715 mg | 135 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
