काले इनेमल पैन में गाढ़ी टमाटर सॉस में शिमला मिर्च की पट्टियों और प्याज़ के साथ रेशों में खींचा हुआ बीफ़, लकड़ी का चम्मच और पीछे चावल की डिश। — फ़ोटो: El Mono Español · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

लैटिन अमेरिकी और कैरिबियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना

रोपा विएखा

Name: रोपा विएखा
Prep time: 20 min
Cook time: 125 min
Total time: 145 min
Cuisine: लैटिन अमेरिकी और कैरिबियाई
Ingredients: 1.5 lb फ़्लैंक स्टेक, दिखने वाली चर्बी हटाई हुई; 6 कप पानी; 2 तेज पत्ते; 2 मध्यम प्याज़; 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च; 1 बड़ी हरी शिमला मिर्च; 5 कलियाँ लहसुन; 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल; 1 1/2 छोटा चम्मच पिसा जीरा; 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो; 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट; 1 डिब्बा (14 oz) क्रश्ड टमाटर; 1/4 कप ड्राई व्हाइट वाइन; 1/3 कप पिमिएंटो भरे हरे ऑलिव, कटे हुए; 1 छोटा चम्मच नमक; 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च; 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ

Ropa vieja

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 11 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

फ़्लैंक स्टेक को तब तक धीमी आँच पर पकाया जाता है जब तक वह बिखरने न लगे, फिर उसे रेशों में तोड़कर जीरे वाली टमाटर की ग्रेवी में मीठी शिमला मिर्च, प्याज़, लहसुन और नमकीन हरे ऑलिव के साथ मिलाया जाता है। यह क्यूबा का मशहूर व्यंजन पेट भरने वाला और स्वाद से भरपूर है, और इसमें सिर्फ़ एक बड़ा चम्मच तेल लगता है।

तैयारी: 20 मिनट
पकाना: 125 मिनट
कुल: 145 मिनट
सर्विंग: 6

मध्यम
ग्लूटेन मुक्त
डेयरी मुक्त
हाई प्रोटीन
कम कार्ब

13%

प्रति सर्विंग254किलो कैलोरी13% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

28ग्रामप्रोटीन

14ग्रामकार्ब्स

10ग्रामफ़ैट

4ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 22% · फ़ैट 35% · प्रोटीन 43%

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सामग्री

6 सर्विंग के लिए

1.5 lb700 ग्रामफ़्लैंक स्टेक, दिखने वाली चर्बी हटाई हुई
6 कप1,420 ग्रामपानी
2तेज पत्ते
2 मध्यम220 ग्रामप्याज़
1 बड़ी165 ग्रामलाल शिमला मिर्च
1 बड़ी165 ग्रामहरी शिमला मिर्च
5 कलियाँ15 ग्रामलहसुन
1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
1 1/2 छोटा चम्मचपिसा जीरा
1 छोटा चम्मचसूखा ओरिगैनो
2 बड़े चम्मच32 ग्रामटमाटर पेस्ट
1 डिब्बा (14 oz)400 ग्रामक्रश्ड टमाटर
1/4 कप60 ग्रामड्राई व्हाइट वाइन (वैकल्पिक)
1/3 कप45 ग्रामपिमिएंटो भरे हरे ऑलिव, कटे हुए
1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
2 बड़े चम्मचहरा धनिया, कटा हुआ (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
फ़्लैंक स्टेक को 3 या 4 बड़े टुकड़ों में काट लें।
2
एक प्याज़ को आधा काटें; एक आधा भाग पतीले के लिए अलग रखें और बचे हुए डेढ़ प्याज़ को पतला-पतला काट लें।
3
एक बड़े पतीले में बीफ़, पानी, तेज पत्ते, आधा प्याज़ और आधा नमक डालें।
4
उबाल आने दें, ऊपर आया झाग निकाल दें, फिर ढककर धीमी आँच पर लगभग 1 1/2 घंटे पकाएँ, जब तक बीफ़ काँटे से आसानी से न टूटने लगे।
5
बीफ़ पकने के दौरान दोनों शिमला मिर्च को पतली लंबी पट्टियों में काटें और लहसुन बारीक काट लें।
6
बीफ़ को निकालकर बोर्ड पर रखें और कुछ मिनट ठंडा होने दें; पकाने का 1 कप शोरबा अलग रख लें और तेज पत्ते व आधा प्याज़ फेंक दें।
7
दो काँटों की मदद से बीफ़ को रेशों की दिशा में पतले रेशों में तोड़ लें।
8
एक बड़ी गहरी कड़ाही में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
9
कटे हुए प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और चलाते हुए 7–8 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
10
लहसुन, जीरा और ओरिगैनो मिलाएँ और खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएँ।
11
टमाटर पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट पकाएँ।
12
अगर वाइन डाल रहे हैं तो डालें और 1 मिनट उबलने दें।
13
क्रश्ड टमाटर, अलग रखा शोरबा, रेशे किया बीफ़, ऑलिव, बचा हुआ नमक और काली मिर्च डालें।
14
बिना ढके 15–20 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक ग्रेवी गाढ़ी होकर बीफ़ पर लिपट न जाए।
15
चखकर मसाला ठीक करें और परोसने से पहले हरा धनिया छिड़कें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

अगर आसानी से मिले तो फ़्लैंक स्टेक की जगह बीफ़ चक या ब्रिस्केट लें, और उसे थोड़ा ज़्यादा देर पकाएँ जब तक वह आसानी से रेशों में न टूटने लगे।
व्हाइट वाइन की जगह बचाकर रखे पकाने के शोरबे का 1/4 कप अतिरिक्त और थोड़ा नींबू का रस डालें।
अगर आपको हरा धनिया पसंद नहीं है, तो उसकी जगह कटा हुआ ताज़ा पार्सले डालें।
हल्के और जल्दी बनने वाले वर्ज़न के लिए बीफ़ की जगह पका हुआ, रेशों में खींचा चिकन ब्रेस्ट लें और उसे सॉस में सिर्फ़ 10 मिनट पकाएँ।

स्टोरेज

बचे हुए खाने को 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गर्म करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। बीफ़ और सॉस को 3 महीने तक फ़्रीज़ भी किया जा सकता है; दोबारा गर्म करने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाएँ।

पहले से तैयारी

बीफ़ को 2 दिन पहले तक पकाकर रेशों में खींच लें और बचाए हुए शोरबे के साथ फ्रिज में रखें, या पूरी डिश एक दिन पहले बना लें, क्योंकि रात भर रखने से स्वाद और बढ़ जाता है। प्याज़ और शिमला मिर्च एक दिन पहले काटकर ढककर फ्रिज में रखें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

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पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (531 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	254 किलो कैलोरी	48 किलो कैलोरी
प्रोटीन	27.8 ग्राम	5.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	13.9 ग्राम	2.6 ग्राम
जिसमें शुगर	7 ग्राम	1.3 ग्राम
फ़ाइबर	3.7 ग्राम	0.7 ग्राम
फ़ैट	10.1 ग्राम	1.9 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	3 ग्राम	0.6 ग्राम
सोडियम	715 मि.ग्रा.	135 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।