Pháp · Bữa trưa · Bữa tối
Gà fricassee
Fricassée de poulet
Đùi gà mềm được om nhẹ với nấm, hành tây và rượu vang trắng, hoàn thiện trong lớp sốt sánh mịn màu nhạt, thêm tươi mát nhờ chanh và mùi tây. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món Pháp kinh điển nhưng vẫn đậm đà, ấm áp.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 15% · Chất béo 41% · Protein 44%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 6 miếng)đùi gà rút xương, bỏ da
- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu
- 1 muỗng canh14 gbơ lạt
- 1 củ vừa110 ghành tây, băm nhỏ
- 1 củ vừa60 gcà rốt, thái hạt lựu nhỏ
- 250 g (khoảng 3 1/2 cốc)nấm mỡ trắng, cắt làm tư
- 2 tép6 gtỏi, băm nhuyễn
- 2 muỗng canh16 gbột mì đa dụng
- 1/2 cốc118 grượu vang trắng khô
- 1 1/2 cốc360 gnước dùng gà ít muối
- 4 nhánhcỏ xạ hương tươi
- 1 lálá nguyệt quế
- 1/4 cốc60 gkem sữa half-and-half
- 1 muỗng canh15 gnước cốt chanh
- 2 muỗng canh8 gmùi tây tươi, thái nhỏ
- 3/4 muỗng cà phê5 gmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen
Các bước
- 1
Thấm khô đùi gà và ướp với một nửa lượng muối và một nửa lượng tiêu.
- 2
Đun nóng dầu ô liu trong chảo xào lớn có nắp ở lửa vừa.
- 3
Áp chảo gà khoảng 3 phút mỗi mặt đến khi hơi vàng nhưng vẫn còn màu nhạt, rồi gắp ra đĩa.
- 4
Cho bơ, hành tây và cà rốt vào chảo, nấu nhẹ lửa 5 phút đến khi mềm nhưng không bị sém vàng.
- 5
Cho nấm vào, nấu 5 phút đến khi nấm ra nước và nước gần cạn hết.
- 6
Cho tỏi vào đảo đều và nấu 1 phút.
- 7
Rắc bột mì lên rau củ và đảo 1 phút cho bột chín, hết mùi sống.
- 8
Đổ rượu vang vào, cạo sạch phần bám dưới đáy chảo, và đun liu riu 2 phút.
- 9
Cho nước dùng gà vào khuấy đều, rồi thêm cỏ xạ hương và lá nguyệt quế.
- 10
Cho gà cùng phần nước tiết ra trở lại chảo, đậy nắp và om nhỏ lửa 25 phút, đến khi nhiệt độ bên trong gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 11
Vớt bỏ các nhánh cỏ xạ hương và lá nguyệt quế.
- 12
Hạ nhỏ lửa, khuấy kem sữa vào và hâm nóng 2 phút, không để sôi.
- 13
Cho nước cốt chanh cùng phần muối và tiêu còn lại vào khuấy đều, rồi nếm và nêm lại cho vừa.
- 14
Rắc mùi tây lên và dọn ra thưởng thức.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng ức gà rút xương, bỏ da thay cho đùi để món ăn ít mỡ hơn, chỉ ninh đến khi thịt đạt 74 °C / 165 °F để gà vẫn mềm.
- Nếu muốn nấu không cồn, thay rượu vang trắng bằng thêm 1/2 cốc nước dùng gà và 1 thìa cà phê giấm rượu vang trắng.
- Để làm phiên bản không sữa, thay bơ bằng thêm dầu ô liu và thay kem sữa half-and-half bằng kem yến mạch nguyên chất không đường hoặc kem dừa.
- Để món ăn không chứa gluten, thay bột mì bằng 1 thìa canh bột ngô hòa với một ít nước dùng lạnh để làm sánh, và chọn loại nước dùng có ghi không chứa gluten.
Bảo quản
Để nguội và cho phần thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng nhẹ nhàng đến khi bốc hơi. Không nên cấp đông vì nước sốt làm sánh bằng kem có thể bị lợn cợn khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể cắt sẵn hành tây, cà rốt, nấm và tỏi trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Cũng có thể nấu cả món trước một ngày đến bước trước khi cho kem sữa half-and-half, sau đó hâm nóng đến khi bốc hơi rồi hoàn thiện với kem, nước cốt chanh và mùi tây.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà fricassee chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenSữaSulfitCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (410 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 338 kcal | 82 kcal |
| Protein | 34,3 g | 8,4 g |
| Carbohydrate | 12,1 g | 3 g |
| trong đó đường | 4,4 g | 1,1 g |
| Chất xơ | 1,9 g | 0,5 g |
| Chất béo | 14,6 g | 3,6 g |
| trong đó bão hòa | 5 g | 1,2 g |
| Natri | 814 mg | 199 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
