Turcească · Prânz · Cină
Kebab turcesc cu vinete (Patlıcan kebabı)
Patlıcan Kebabı
Rondele groase de vinete coapte, așezate alternativ cu chiftele condimentate din carne slabă de vită, alături de roșii și ardei verzi, apoi coapte într-un sos ușor de roșii până devin fragede și se topesc în gură. O variantă mai ușoară a clasicului kebab la tavă din sud-estul Turciei.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 75 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 22% · Grăsimi 44% · Proteine 34%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 medii600 gVinete
- 500 gCarne tocată slabă de vită (90% slabă)
- 1 medie110 gCeapă, rasă
- 2 căței6 gUsturoi, tocat mărunt
- 1/2 cană15 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat mărunt
- 1 lingurițăChimen măcinat
- 1 lingurițăBoia de ardei sau fulgi de ardei iute turcesc (pul biber)
- 1/2 lingurițăPiper negru
- 1 linguriță6 gSare
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 3 medii360 gRoșii, tăiate rondele
- 4 mici160 gArdei verzi lungi
- 1 lingură16 gPastă de roșii
- 1/2 cană120 gApă
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 220 °C / 425 °F și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- 2
Taie capetele vinetelor și taie-le în rondele groase de aproximativ 2 cm.
- 3
Așază rondelele de vinete pe tavă, unge-le pe ambele părți cu uleiul de măsline și presară 1/4 linguriță din sare.
- 4
Coace vinetele 15 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor, apoi redu temperatura cuptorului la 200 °C / 400 °F.
- 5
Cât timp se coc vinetele, pune într-un bol carnea, ceapa rasă, usturoiul, pătrunjelul, chimenul, boiaua, piperul negru și restul de sare.
- 6
Frământă amestecul 2 minute, până devine lipicios și bine omogenizat.
- 7
Formează din carne chiftele plate, cu diametrul cam cât al rondelelor de vinete, câte una pentru fiecare felie.
- 8
Într-un vas termorezistent, așază în picioare, pe rânduri, rondelele de vinete și chiftelele, alternând o vânătă, o chiftea.
- 9
Pune feliile de roșii și ardeii verzi întregi printre și în jurul rândurilor.
- 10
Amestecă pasta de roșii cu apa și toarn-o uniform peste vas.
- 11
Coace 35 de minute, până când carnea se rumenește și este gătită complet, la cel puțin 71 °C / 160 °F în interior, iar vinetele sunt foarte fragede.
- 12
Lasă să se odihnească 5 minute, apoi toarnă sosul din vas peste fiecare porție și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește carne tocată slabă de miel sau un amestec de vită și miel pentru un gust mai tradițional.
- Înlocuiește carnea de vită cu carne tocată slabă de curcan sau de pui pentru un kebab mai delicat și mai ușor, având grijă ca chiftelele să ajungă la cel puțin 74 °C / 165 °F în centru.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește carnea cu un amestec de linte fiartă, bulgur și ceapă rasă, legat cu puțină pastă de roșii; reține că bulgurul conține gluten.
- Dacă nu găsești ardei verzi lungi, folosește ardei Anaheim sau fâșii de ardei gras verde.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până când sunt fierbinți și aburinde peste tot. Vinetele devin moi și apoase după congelare, așa că este mai bine să nu congelezi acest preparat.
Pregătire în avans
Amestecă și modelează chiftelele cu până la o zi înainte și păstrează-le acoperite la frigider, iar rondelele de vinete coace-le mai devreme în aceeași zi. Asamblează preparatul și coace-l chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Kebab turcesc cu vinete (Patlıcan kebabı) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (478 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 334 kcal | 70 kcal |
| Proteine | 28,5 g | 6 g |
| Carbohidrați | 18,9 g | 4 g |
| din care zaharuri | 10,4 g | 2,2 g |
| Fibre | 7,3 g | 1,5 g |
| Grăsimi | 16,8 g | 3,5 g |
| din care saturate | 5,5 g | 1,2 g |
| Sodiu | 682 mg | 143 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
