Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Tyrkisk auberginekebab
Patlıcan Kebabı
Tykke skiver ovnbagt aubergine lagt skiftevis med krydrede frikadeller af magert oksekød, omgivet af tomater og grønne peberfrugter og bagt i en let tomatsauce, til det hele er smørblødt. En lettere udgave af den klassiske fadkebab fra det sydøstlige Tyrkiet.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 22% · Fedt 44% · Protein 34%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 mellemstore600 gAuberginer
- 500 gMagert hakket oksekød (10 % fedt)
- 1 mellemstort110 gLøg, revet
- 2 fed6 gHvidløg, finthakket
- 1/2 kop15 gFrisk bredbladet persille, finthakket
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskPaprika eller tyrkiske chiliflager (pul biber)
- 1/2 tskSort peber
- 1 tsk6 gSalt
- 1 spsk14 gOlivenolie
- 3 mellemstore360 gTomater, skåret i skiver
- 4 små160 gLange grønne peberfrugter
- 1 spsk16 gTomatpuré
- 1/2 kop120 gVand
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 220 °C / 425 °F, og beklæd en bageplade med bagepapir.
- 2
Skær enderne af auberginerne, og skær dem i skiver på ca. 2 cm.
- 3
Læg aubergineskiverne på pladen, pensl dem på begge sider med olivenolien, og drys med 1/4 tsk af saltet.
- 4
Bag auberginen i 15 minutter, til den er blød og let gylden, og skru derefter ovnen ned på 200 °C / 400 °F.
- 5
Mens auberginen bager, kommes kødet, det revne løg, hvidløg, persille, spidskommen, paprika, sort peber og resten af saltet i en skål.
- 6
Ælt farsen i 2 minutter, til den er klistret og godt samlet.
- 7
Form kødet til flade frikadeller med omtrent samme diameter som aubergineskiverne, én til hver skive.
- 8
Stil aubergineskiverne og frikadellerne på højkant i rækker i et ovnfast fad, skiftevis én aubergine og én frikadelle.
- 9
Stik tomatskiverne og de hele grønne peberfrugter ned mellem og omkring rækkerne.
- 10
Rør tomatpuréen ud i vandet, og hæld det jævnt over fadet.
- 11
Bag i 35 minutter, til kødet er brunet og gennemstegt til mindst 71 °C / 160 °F i midten, og auberginen er meget mør.
- 12
Lad retten hvile i 5 minutter, hæld derefter skyen fra fadet over hver portion, og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug magert hakket lammekød eller en blanding af okse- og lammekød for en mere traditionel smag.
- Skift oksekødet ud med magert hakket kalkun- eller kyllingekød for en mildere og lettere kebab, og sørg for, at frikadellerne når mindst 74 °C / 165 °F i midten.
- Til en vegetarisk udgave kan kødet erstattes af en blanding af kogte linser, bulgur og revet løg bundet med lidt tomatpuré. Bemærk, at bulgur indeholder gluten.
- Kan du ikke finde lange grønne peberfrugter, så brug Anaheim-chili eller strimler af grøn peberfrugt.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til retten er rygende varm hele vejen igennem. Auberginen bliver blød og vandet efter frost, så retten egner sig ikke til at fryse.
Forbered i forvejen
Bland og form kødfrikadellerne op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Bag auberginerundingerne tidligere samme dag. Saml retten, og bag den lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkisk auberginekebab med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (478 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 334 kcal | 70 kcal |
| Protein | 28,5 g | 6 g |
| Kulhydrater | 18,9 g | 4 g |
| heraf sukkerarter | 10,4 g | 2,2 g |
| Kostfibre | 7,3 g | 1,5 g |
| Fedt | 16,8 g | 3,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,5 g | 1,2 g |
| Natrium | 682 mg | 143 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
