Turkiskt · Lunch · Middag
Turkisk aubergine-kebab (Patlıcan kebabı)
Patlıcan Kebabı
Tjocka skivor ugnsrostad aubergine varvade med kryddiga biffar av mager nötfärs, med tomater och gröna paprikor emellan, gräddade i en lätt tomatsås tills allt är smältande mört. En lättare variant av den klassiska plåtkebaben från sydöstra Turkiet.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 75 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 22% · Fett 44% · Protein 34%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 medelstora600 gAuberginer
- 500 gMager nötfärs (10 % fett)
- 1 medelstor110 gGul lök, riven
- 2 klyftor6 gVitlök, finhackad
- 1/2 kopp15 gFärsk bladpersilja, finhackad
- 1 tskMalen spiskummin
- 1 tskPaprikapulver eller turkiska chiliflingor (pul biber)
- 1/2 tskSvartpeppar
- 1 tsk6 gSalt
- 1 msk14 gOlivolja
- 3 medelstora360 gTomater, skivade
- 4 små160 gLånga gröna paprikor
- 1 msk16 gTomatpuré
- 1/2 kopp120 gVatten
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 220 °C / 425 °F och klä en plåt med bakplåtspapper.
- 2
Skär bort ändarna på auberginerna och skär dem i ca 2 cm tjocka skivor.
- 3
Lägg auberginskivorna på plåten, pensla båda sidor med olivoljan och strö över 1/4 tsk av saltet.
- 4
Rosta auberginen i 15 minuter tills den mjuknat och fått lite färg, sänk sedan ugnen till 200 °C / 400 °F.
- 5
Medan auberginen rostas, lägg färsen, den rivna löken, vitlöken, persiljan, spiskumminet, paprikapulvret, svartpepparn och resten av saltet i en skål.
- 6
Knåda smeten i 2 minuter tills den är kladdig och väl blandad.
- 7
Forma färsen till platta biffar med ungefär samma diameter som auberginskivorna, en per skiva.
- 8
Ställ auberginskivorna och biffarna stående i rader i en ugnsform, varannan aubergine, varannan biff.
- 9
Stoppa in tomatskivorna och de hela gröna paprikorna mellan och runt raderna.
- 10
Rör ut tomatpurén i vattnet och häll det jämnt över formen.
- 11
Grädda i 35 minuter tills köttet fått färg och är genomstekt till minst 71 °C / 160 °F i mitten och auberginen är riktigt mör.
- 12
Låt vila i 5 minuter, ös sedan skyn från formen över varje portion och servera.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd mager lammfärs eller en blandning av nöt- och lammfärs för en mer traditionell smak.
- Byt nötfärsen mot mager kalkon- eller kycklingfärs för en mildare och lättare kebab, och se till att biffarna når minst 74 °C / 165 °F i mitten.
- Gör en vegetarisk variant genom att ersätta färsen med en blandning av kokta linser, bulgur och riven gul lök, som binds ihop med lite tomatpuré. Observera att bulgur innehåller gluten.
- Hittar du inte långa gröna paprikor kan du använda Anaheim-chili eller strimlor av grön paprika.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm tills de är rykande heta rakt igenom. Auberginen blir mjuk och vattnig efter frysning, så rätten passar inte att frysa.
Förbered i förväg
Blanda färsen och forma biffarna upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Rosta aubergineskivorna tidigare samma dag. Sätt ihop rätten och baka den precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Turkisk aubergine-kebab (Patlıcan kebabı) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (478 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 334 kcal | 70 kcal |
| Protein | 28,5 g | 6 g |
| Kolhydrater | 18,9 g | 4 g |
| varav sockerarter | 10,4 g | 2,2 g |
| Fiber | 7,3 g | 1,5 g |
| Fett | 16,8 g | 3,5 g |
| varav mättat fett | 5,5 g | 1,2 g |
| Natrium | 682 mg | 143 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
