Turška · kosilo · Večerja
Turški kebab z jajčevci (Patlıcan kebabı)
Patlıcan Kebabı
Debeli koluti pečenih jajčevcev, izmenično zloženi z začinjenimi polpeti iz puste govedine, obdani s paradižnikom in zeleno papriko ter pečeni v lahki paradižnikovi omaki, dokler niso čudovito mehki. Lažja različica klasičnega kebaba s pekača z jugovzhoda Turčije.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 50 min
- Skupaj
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 22% · Maščobe 44% · Beljakovine 34%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 srednje velika600 gJajčevci
- 500 gPusto mleto goveje meso (90 % pusto)
- 1 srednje velika110 gČebula, naribana
- 2 stroka6 gČesen, drobno sesekljan
- 1/2 skodelice15 gSvež gladkolistni peteršilj, drobno sesekljan
- 1 žličkaMleta kumina
- 1 žličkaPaprika ali turški kosmiči rdeče paprike (pul biber)
- 1/2 žličkeČrni poper
- 1 žlička6 gSol
- 1 žlica14 gOljčno olje
- 3 srednje veliki360 gParadižnik, narezan na kolobarje
- 4 majhne160 gDolge zelene paprike
- 1 žlica16 gParadižnikova mezga
- 1/2 skodelice120 gVoda
Postopek
- 1
Pečico segrejte na 220 °C / 425 °F in pekač obložite s papirjem za peko.
- 2
Jajčevcem odrežite konce in jih narežite na kolute, debele približno 2 cm.
- 3
Kolute jajčevcev položite na pekač, jih z obeh strani premažite z oljčnim oljem in potresite z 1/4 žličke soli.
- 4
Jajčevce pecite 15 minut, da se zmehčajo in rahlo zlato obarvajo, nato temperaturo pečice znižajte na 200 °C / 400 °F.
- 5
Medtem ko se jajčevci pečejo, v skledo dajte meso, naribano čebulo, česen, peteršilj, kumino, papriko, črni poper in preostalo sol.
- 6
Zmes gnetite 2 minuti, da postane lepljiva in se dobro poveže.
- 7
Iz mesa oblikujte ploščate polpete, približno enakega premera kot koluti jajčevcev, po enega za vsak kolut.
- 8
V pekač pokonci v vrstah zložite kolute jajčevcev in polpete, izmenično en jajčevec, en polpet.
- 9
Rezine paradižnika in cele zelene paprike vstavite med vrste in okoli njih.
- 10
Paradižnikovo mezgo razmešajte v vodi in jo enakomerno prelijte po jedi.
- 11
Pecite 35 minut, da meso porjavi in je v sredini pečeno do vsaj 71 °C / 160 °F, jajčevci pa so zelo mehki.
- 12
Pustite počivati 5 minut, nato vsako porcijo prelijte s sokom iz pekača in postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za bolj tradicionalen okus uporabite pusto mleto jagnjetino ali mešanico govedine in jagnjetine.
- Govedino zamenjajte s pustim mletim puranjim ali piščančjim mesom za blažji in lažji kebab; poskrbite, da polpeti v sredini dosežejo vsaj 74 °C / 165 °F.
- Za vegetarijansko različico meso nadomestite z mešanico kuhane leče, bulgurja in naribane čebule, povezano z malo paradižnikove mezge. Upoštevajte, da bulgur vsebuje gluten.
- Če ne dobite dolgih zelenih paprik, uporabite papriko anaheim ali trakove zelene paprike babure.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči v celoti. Jajčevci po zamrzovanju postanejo mehki in vodeni, zato te jedi raje ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Mesno zmes pripravite in oblikujte polpete do en dan vnaprej ter jih hranite pokrite v hladilniku, kolobarje jajčevcev pa specite prej isti dan. Jed sestavite in specite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Turški kebab z jajčevci (Patlıcan kebabı) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (478 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 334 kcal | 70 kcal |
| Beljakovine | 28,5 g | 6 g |
| Ogljikovi hidrati | 18,9 g | 4 g |
| od tega sladkorji | 10,4 g | 2,2 g |
| Vlaknine | 7,3 g | 1,5 g |
| Maščobe | 16,8 g | 3,5 g |
| od tega nasičene | 5,5 g | 1,2 g |
| Natrij | 682 mg | 143 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
