Турецька · обід · Вечеря
Турецький кебаб із баклажанами
Patlıcan Kebabı
Товсті кружальця запеченого баклажана, перекладені пряними котлетками з пісної яловичини, з помідорами та зеленим перцем, запечені в легкому томатному соусі до ніжності, що тане в роті. Полегшена версія класичного кебабу на деку з південного сходу Туреччини.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 75 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 22% · Жири 44% · Білки 34%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 середні600 гБаклажани
- 500 гПісний яловичий фарш (90% пісного м'яса)
- 1 середня110 гЦибуля, натерта
- 2 зубчики6 гЧасник, дрібно нарізаний
- 1/2 склянки15 гСвіжа петрушка, дрібно нарізана
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.Паприка або турецькі пластівці червоного перцю (пул бібер)
- 1/2 ч. л.Чорний перець
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 3 середні360 гПомідори, нарізані кружальцями
- 4 невеликі160 гДовгий зелений перець
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 1/2 склянки120 гВода
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 220 °C / 425 °F і застеліть деко пергаментом.
- 2
Обріжте кінчики баклажанів і наріжте їх кружальцями завтовшки приблизно 2 см.
- 3
Викладіть кружальця баклажана на деко, змастіть з обох боків оливковою олією і посипте 1/4 ч. л. солі.
- 4
Запікайте баклажани 15 хвилин, доки вони не стануть м'якими й злегка золотистими, потім зменште температуру духовки до 200 °C / 400 °F.
- 5
Поки баклажани запікаються, покладіть у миску фарш, натерту цибулю, часник, петрушку, кмин, паприку, чорний перець і решту солі.
- 6
Вимішуйте масу 2 хвилини, доки вона не стане липкою й однорідною.
- 7
Сформуйте з фаршу пласкі котлетки приблизно такого ж діаметра, як кружальця баклажана, — по одній на кожне кружальце.
- 8
У формі для запікання поставте кружальця баклажана і котлетки вертикально рядами, чергуючи: баклажан, котлетка.
- 9
Розкладіть скибочки помідорів і цілі зелені перчини між рядами та довкола них.
- 10
Розмішайте томатну пасту у воді й рівномірно полийте страву.
- 11
Запікайте 35 хвилин, доки м'ясо не підрум'яниться й не пропечеться щонайменше до 71 °C / 160 °F у центрі, а баклажани не стануть дуже м'якими.
- 12
Дайте постояти 5 хвилин, потім полийте кожну порцію соком із форми й подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для традиційнішого смаку використовуйте пісний баранячий фарш або суміш яловичини з бараниною.
- Замініть яловичину пісним фаршем з індички чи курки, щоб кебаб вийшов м'якшим і легшим на смак; стежте, щоб у центрі котлеток температура сягала щонайменше 74 °C / 165 °F.
- Для вегетаріанського варіанту замініть м'ясо сумішшю вареної сочевиці, булгуру та натертої цибулі, з'єднаною невеликою кількістю томатної пасти; зважте, що булгур містить глютен.
- Якщо не вдалося знайти довгий зелений перець, візьміть перець анахайм або смужки зеленого болгарського перцю.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану по всьому об'єму. Після заморожування баклажани стають м'якими й водянистими, тож цю страву краще не заморожувати.
Приготування заздалегідь
Фарш можна замісити й сформувати котлетки за день наперед і зберігати накритими в холодильнику, а кружальця баклажанів запекти раніше того ж дня. Зберіть страву й запечіть безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецький кебаб із баклажанами» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (478 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 334 ккал | 70 ккал |
| Білки | 28,5 г | 6 г |
| Вуглеводи | 18,9 г | 4 г |
| з них цукри | 10,4 г | 2,2 г |
| Клітковина | 7,3 г | 1,5 г |
| Жири | 16,8 г | 3,5 г |
| з них насичені | 5,5 г | 1,2 г |
| Натрій | 682 мг | 143 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
