Tyrkisk · Lunsj · Middag
Tyrkisk aubergine-kebab (patlıcan kebabı)
Patlıcan Kebabı
Tykke skiver ovnsbakt aubergine lagvis med krydrede kaker av magert storfekjøtt, omgitt av tomater og grønn paprika og bakt i en lett tomatsaus til alt er mørt og saftig. En lettere variant av den klassiske langpannekebaben fra Sørøst-Tyrkia.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 75 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 22% · Fett 44% · Protein 34%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 middels store600 gAuberginer
- 500 gMagert kjøttdeig av storfe (90 % magert)
- 1 middels stor110 gLøk, revet
- 2 fedd6 gHvitløk, finhakket
- 1/2 kopp15 gFrisk bladpersille, finhakket
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsPaprikapulver eller tyrkiske chiliflak (pul biber)
- 1/2 tsSort pepper
- 1 ts6 gSalt
- 1 ss14 gOlivenolje
- 3 middels store360 gTomater, i skiver
- 4 små160 gLange grønne pepperfrukter
- 1 ss16 gTomatpuré
- 1/2 kopp120 gVann
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 220 °C / 425 °F og kle et stekebrett med bakepapir.
- 2
Skjær av endene på auberginene og del dem i ca. 2 cm tykke skiver.
- 3
Legg aubergineskivene på brettet, pensle begge sider med olivenoljen og dryss over 1/4 ts av saltet.
- 4
Stek auberginen i 15 minutter til den er myk og lett gyllen, og senk deretter ovnen til 200 °C / 400 °F.
- 5
Mens auberginen stekes, ha kjøttdeig, revet løk, hvitløk, persille, spisskummen, paprika, sort pepper og resten av saltet i en bolle.
- 6
Elt blandingen i 2 minutter til den er klissete og godt blandet.
- 7
Form kjøttet til flate kaker med omtrent samme diameter som aubergineskivene, én per skive.
- 8
Sett aubergineskivene og kjøttkakene stående i rader i en ildfast form, vekselvis én aubergine og én kjøttkake.
- 9
Stikk tomatskivene og de hele grønne pepperfruktene inn mellom og rundt radene.
- 10
Rør tomatpureen ut i vannet og hell det jevnt over formen.
- 11
Stek i 35 minutter til kjøttet er brunet og gjennomstekt til minst 71 °C / 160 °F i midten, og auberginen er helt mør.
- 12
La hvile i 5 minutter, øs kraften fra formen over hver porsjon og server.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk mager lammekjøttdeig eller en blanding av storfe og lam for en mer tradisjonell smak.
- Bytt ut storfekjøttet med mager kalkun- eller kyllingkjøttdeig for en mildere og lettere kebab, og sørg for at kjøttkakene når minst 74 °C / 165 °F i midten.
- For en vegetarversjon kan du erstatte kjøttet med en blanding av kokte linser, bulgur og revet løk, bundet sammen med litt tomatpuré. Merk at bulgur inneholder gluten.
- Finner du ikke lange grønne pepperfrukter, kan du bruke Anaheim-pepper eller strimler av grønn paprika.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm helt gjennom. Auberginen blir myk og vassen etter frysing, så denne retten bør helst ikke fryses.
Lag på forhånd
Bland og form kjøttkakene opptil en dag i forveien og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Stek aubergineskivene tidligere samme dag. Sett sammen retten og stek den rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tyrkisk aubergine-kebab (patlıcan kebabı) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (478 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 334 kcal | 70 kcal |
| Protein | 28,5 g | 6 g |
| Karbohydrater | 18,9 g | 4 g |
| hvorav sukkerarter | 10,4 g | 2,2 g |
| Kostfiber | 7,3 g | 1,5 g |
| Fett | 16,8 g | 3,5 g |
| hvorav mettet fett | 5,5 g | 1,2 g |
| Natrium | 682 mg | 143 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
