Turki · Makan Siang · Makan Malam
Kebab Terong ala Turki (Patlıcan Kebabı)
Patlıcan Kebabı
Irisan bulat tebal terong panggang disusun berselang-seling dengan patty daging sapi rendah lemak berbumbu, diselipi tomat dan cabai hijau, lalu dipanggang dalam saus tomat ringan hingga lembut lumer. Versi lebih ringan dari kebab loyang klasik dari Turki tenggara.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 75 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 22% · Lemak 44% · Protein 34%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 buah sedang600 gTerong
- 500 gDaging sapi giling rendah lemak (90% tanpa lemak)
- 1 buah sedang110 gBawang bombay, diparut
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 1/2 cangkir15 gPeterseli daun pipih segar, cincang halus
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtPaprika bubuk atau serpihan cabai merah Turki (pul biber)
- 1/2 sdtMerica hitam
- 1 sdt6 gGaram
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 3 buah sedang360 gTomat, iris bulat
- 4 buah kecil160 gCabai hijau panjang
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 1/2 cangkir120 gAir
Langkah
- 1
Panaskan oven ke 220 °C / 425 °F dan alasi loyang dengan kertas roti.
- 2
Buang ujung terong lalu potong bulat setebal sekitar 2 cm.
- 3
Tata irisan terong di loyang, olesi kedua sisinya dengan minyak zaitun, dan taburi 1/4 sdt garam.
- 4
Panggang terong selama 15 menit hingga empuk dan agak kecokelatan, lalu turunkan suhu oven ke 200 °C / 400 °F.
- 5
Sambil menunggu terong, masukkan daging sapi, bawang bombay parut, bawang putih, peterseli, jintan, paprika, merica hitam, dan sisa garam ke dalam mangkuk.
- 6
Uleni adonan selama 2 menit hingga lengket dan tercampur rata.
- 7
Bentuk daging menjadi patty pipih dengan diameter kurang lebih sama dengan irisan terong, satu untuk setiap irisan.
- 8
Di dalam pinggan tahan panas, susun irisan terong dan patty daging berdiri berjajar, berselang-seling satu terong, satu patty.
- 9
Selipkan irisan tomat dan cabai hijau utuh di sela-sela dan di sekitar barisan.
- 10
Larutkan pasta tomat dalam air lalu tuang merata ke atas pinggan.
- 11
Panggang selama 35 menit hingga daging kecokelatan dan matang dengan suhu bagian tengah minimal 71 °C / 160 °F, serta terong sangat lembut.
- 12
Diamkan 5 menit, lalu siramkan kuah dari pinggan ke setiap porsi dan sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging domba giling rendah lemak atau campuran daging sapi dan domba untuk cita rasa yang lebih tradisional.
- Ganti daging sapi dengan daging kalkun atau ayam giling rendah lemak untuk kebab yang rasanya lebih ringan dan lembut; pastikan bagian tengah patty mencapai minimal 74 °C / 165 °F.
- Untuk versi vegetarian, ganti daging dengan campuran lentil matang, bulgur, dan bawang bombay parut yang diikat dengan sedikit pasta tomat. Perlu diingat, bulgur mengandung gluten.
- Jika tidak menemukan cabai hijau panjang, gunakan cabai Anaheim atau irisan paprika hijau.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas merata. Terong menjadi lembek dan berair setelah dibekukan, jadi hidangan ini sebaiknya tidak dibekukan.
Siapkan lebih awal
Campur dan bentuk patty daging hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas; panggang irisan terong lebih awal di hari yang sama. Susun hidangan dan panggang sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kebab Terong ala Turki (Patlıcan Kebabı) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (478 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 334 kkal | 70 kkal |
| Protein | 28,5 g | 6 g |
| Karbohidrat | 18,9 g | 4 g |
| termasuk gula | 10,4 g | 2,2 g |
| Serat | 7,3 g | 1,5 g |
| Lemak | 16,8 g | 3,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,5 g | 1,2 g |
| Natrium | 682 mg | 143 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
