Турска · Обяд · Вечеря
Турски кебап с патладжан
Patlıcan Kebabı
Дебели кръгчета печен патладжан, редувани с подправени кюфтета от постно телешко, с домати и зелени чушки, запечени в лек доматен сос, докато станат невероятно крехки. По-лека версия на класическия тавичен кебап от Югоизточна Турция.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 75 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 22% · Мазнини 44% · Протеини 34%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 средни600 гПатладжани
- 500 гПостна телешка кайма (90% постно месо)
- 1 среден110 гЛук, настърган
- 2 скилидки6 гЧесън, ситно нарязан
- 1/2 чаша15 гПресен магданоз, ситно нарязан
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1 ч.л.Червен пипер или турски люспи люта чушка (пул бибер)
- 1/2 ч.л.Черен пипер
- 1 ч.л.6 гСол
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 3 средни360 гДомати, нарязани на кръгчета
- 4 малки160 гДълги зелени чушки
- 1 с.л.16 гДоматено пюре
- 1/2 чаша120 гВода
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 220 °C / 425 °F и застелете тава с хартия за печене.
- 2
Отрежете краищата на патладжаните и ги нарежете на кръгчета с дебелина около 2 см.
- 3
Подредете кръгчетата патладжан в тавата, намажете ги от двете страни със зехтина и поръсете с 1/4 ч.л. от солта.
- 4
Печете патладжана 15 минути, докато омекне и леко се зачерви, след което намалете фурната на 200 °C / 400 °F.
- 5
Докато патладжанът се пече, сложете каймата, настъргания лук, чесъна, магданоза, кимиона, червения пипер, черния пипер и останалата сол в купа.
- 6
Месете сместа 2 минути, докато стане лепкава и добре омесена.
- 7
Оформете от месото плоски кюфтета с диаметър, близък до този на кръгчетата патладжан – по едно за всяко кръгче.
- 8
В тава за печене подредете кръгчетата патладжан и кюфтетата изправени в редове, като редувате патладжан и кюфте.
- 9
Наместете кръгчетата домат и целите зелени чушки между и около редовете.
- 10
Разбъркайте доматеното пюре във водата и го залейте равномерно върху ястието.
- 11
Печете 35 минути, докато месото се зачерви и се изпече напълно до поне 71 °C / 160 °F в средата, а патладжанът стане много мек.
- 12
Оставете да почине 5 минути, след това полейте всяка порция със соса от тавата и сервирайте.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте постна агнешка кайма или смес от телешко и агнешко за по-традиционен вкус.
- Заменете телешкото с постна пуешка или пилешка кайма за по-мек и лек кебап, като се уверите, че кюфтенцата достигат поне 74 °C / 165 °F в центъра.
- За вегетарианска версия заменете месото със смес от сварена леща, булгур и настърган лук, свързана с малко доматено пюре. Имайте предвид, че булгурът съдържа глутен.
- Ако не намерите дълги зелени чушки, използвайте чушки Анахайм или ленти зелена чушка.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато се загреят добре навсякъде. След замразяване патладжанът става мек и воднист, затова е по-добре ястието да не се замразява.
Предварителна подготовка
Омесете и оформете кюфтенцата до един ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника, а кръгчетата патладжан изпечете по-рано същия ден. Подредете ястието и го изпечете точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Турски кебап с патладжан“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (478 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 334 ккал | 70 ккал |
| Протеини | 28,5 г | 6 г |
| Въглехидрати | 18,9 г | 4 г |
| от които захари | 10,4 г | 2,2 г |
| Фибри | 7,3 г | 1,5 г |
| Мазнини | 16,8 г | 3,5 г |
| от които наситени | 5,5 г | 1,2 г |
| Натрий | 682 мг | 143 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
