Turkkilainen · Lounas · Päivällinen
Turkkilainen munakoisokebab (patlıcan kebabı)
Patlıcan Kebabı
Paksuja paahdettuja munakoisoviipaleita vuorotellen maustettujen vähärasvaisten naudanlihapihvien kanssa, välissä tomaattia ja vihreää paprikaa, kypsennetty kevyessä tomaattikastikkeessa suussasulavan pehmeäksi. Kevyempi versio Kaakkois-Turkin klassisesta uunipannukebabista.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 75 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 22% · Rasva 44% · Proteiini 34%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 keskikokoista600 gMunakoisot
- 500 gVähärasvainen naudan jauheliha (90 % vähärasvainen)
- 1 keskikokoinen110 gSipuli, raastettuna
- 2 kynttä6 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1/2 kuppia15 gTuore lehtipersilja, hienonnettuna
- 1 tlJauhettu juustokumina
- 1 tlPaprikajauhe tai turkkilainen chilirouhe (pul biber)
- 1/2 tlMustapippuri
- 1 tl6 gSuola
- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 3 keskikokoista360 gTomaatit, viipaloituina
- 4 pientä160 gPitkät vihreät paprikat
- 1 rkl16 gTomaattipyree
- 1/2 kuppia120 gVesi
Valmistus
- 1
Kuumenna uuni 220 °C:seen / 425 °F ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- 2
Leikkaa munakoisoista päät pois ja leikkaa ne noin 2 cm paksuiksi viipaleiksi.
- 3
Asettele viipaleet pellille, sivele molemmin puolin oliiviöljyllä ja ripottele päälle 1/4 tl suolasta.
- 4
Paahda munakoisoa 15 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja saanut kevyesti väriä, ja laske sitten uunin lämpö 200 °C:seen / 400 °F.
- 5
Munakoison paahtuessa laita kulhoon jauheliha, raastettu sipuli, valkosipuli, persilja, juustokumina, paprika, mustapippuri ja loput suolasta.
- 6
Vaivaa seosta 2 minuuttia, kunnes se on tahmeaa ja hyvin sekoittunutta.
- 7
Muotoile lihasta litteitä pihvejä, jotka ovat halkaisijaltaan suunnilleen munakoisoviipaleiden kokoisia, yksi jokaista viipaletta kohti.
- 8
Asettele uunivuokaan munakoisoviipaleet ja pihvit pystyyn riveihin vuorotellen: munakoiso, pihvi.
- 9
Lisää tomaattiviipaleet ja kokonaiset vihreät paprikat rivien väliin ja ympärille.
- 10
Sekoita tomaattipyree veteen ja kaada tasaisesti vuokaan.
- 11
Paista 35 minuuttia, kunnes liha on ruskistunut ja kypsä, keskeltä vähintään 71 °C / 160 °F, ja munakoiso on hyvin pehmeää.
- 12
Anna vetäytyä 5 minuuttia, valuta sitten vuoan liemiä jokaisen annoksen päälle ja tarjoile.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä perinteisemmän maun saamiseksi vähärasvaista lampaan jauhelihaa tai naudan ja lampaan sekoitusta.
- Vaihda naudanliha vähärasvaiseen kalkkunan tai kanan jauhelihaan, niin kebabista tulee miedompi ja kevyempi. Varmista, että pihvien sisälämpötila on vähintään 74 °C / 165 °F.
- Kasvisversiossa korvaa liha keitettyjen linssien, bulgurin ja raastetun sipulin seoksella, jonka sidot pienellä määrällä tomaattipyreetä. Huomaa, että bulgur sisältää gluteenia.
- Jos pitkiä vihreitä paprikoita ei löydy, käytä Anaheim-chilejä tai vihreän paprikan suikaleita.
Säilytys
Nosta tähteet kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö ne 3–4 päivän sisällä. Kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Munakoiso muuttuu pakastettaessa pehmeäksi ja vetiseksi, joten ruokaa ei kannata pakastaa.
Ennakkoon valmistus
Sekoita ja muotoile jauhelihapihvit jopa päivää aiemmin ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Paahda munakoisoviipaleet aiemmin samana päivänä. Kokoa ruoka ja paista se juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Turkkilainen munakoisokebab (patlıcan kebabı) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (478 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 334 kcal | 70 kcal |
| Proteiini | 28,5 g | 6 g |
| Hiilihydraatit | 18,9 g | 4 g |
| josta sokereita | 10,4 g | 2,2 g |
| Kuitu | 7,3 g | 1,5 g |
| Rasva | 16,8 g | 3,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 5,5 g | 1,2 g |
| Natrium | 682 mg | 143 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
