Đông Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Jota (Súp đậu, dưa cải bắp và khoai tây kiểu Slovenia)
Jota
Món hầm kiểu vùng Karst đậm đà, chua nhẹ với đậu, dưa cải bắp và khoai tây, thêm hương vị từ một ít giăm bông xông khói và hỗn hợp bột xào tỏi ớt paprika. Ấm bụng, no lâu và tự nhiên giàu chất xơ.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 55 phút
- Tổng
- 70 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 64% · Chất béo 15% · Protein 21%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 1 củ vừa110 gHành tây, băm nhỏ
- 80 gGiăm bông xông khói ít mỡ, thái hạt lựu
- 2 cốc300 gDưa cải bắp muối chua, để ráo và rửa sạch
- 2Lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phêHạt caraway (tùy chọn)
- 6 cốc1.500 gNước
- 2 củ vừa400 gKhoai tây, gọt vỏ và cắt hạt lựu
- 2 hộp (khoảng 2 1/2 cốc sau khi để ráo)480 gĐậu borlotti (đậu cranberry) đóng hộp không thêm muối, để ráo và rửa sạch
- 2 muỗng canh16 gBột mì đa dụng
- 3 tép9 gTỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phêBột ớt paprika ngọt
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
Các bước
- 1
Cho dưa cải bắp vào rây, rửa dưới vòi nước lạnh và vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước muối.
- 2
Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ô liu trong nồi lớn trên lửa vừa.
- 3
Cho hành tây và giăm bông xông khói vào, đảo đều và nấu 5 phút cho đến khi hành mềm.
- 4
Thêm dưa cải bắp, lá nguyệt quế, hạt caraway (nếu dùng) và nước, đun sôi.
- 5
Hạ lửa, đậy hé nắp và ninh nhỏ lửa 20 phút.
- 6
Cho khoai tây và đậu vào, ninh thêm 20 phút cho đến khi khoai tây mềm.
- 7
Dằm vài miếng khoai tây và ít đậu vào thành nồi để súp sánh lại một chút.
- 8
Trong một chảo nhỏ, đun nóng phần dầu ô liu còn lại trên lửa vừa nhỏ, cho bột mì vào khuấy đều và xào 2 phút đến khi có màu vàng nhạt.
- 9
Nhấc chảo khỏi bếp, cho tỏi và bột ớt paprika vào khuấy 30 giây để không bị cháy.
- 10
Múc một vá súp nóng cho vào hỗn hợp bột xào, đánh đều cho mịn, rồi đổ lại vào nồi và khuấy đều.
- 11
Ninh thêm 5 phút, nêm tiêu, vớt lá nguyệt quế ra và dọn ăn.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, bỏ giăm bông và thêm 1/2 thìa cà phê bột ớt paprika xông khói cùng với bột ớt paprika ngọt.
- Nếu khó tìm đậu borlotti, có thể dùng bất kỳ loại đậu pinto hoặc đậu thận đóng hộp nào.
- Để món ăn không chứa gluten, thay phần bột mì xào bơ bằng 1 thìa canh bột ngô hòa với chút nước lạnh để làm sánh, và chọn loại giăm bông có ghi không chứa gluten.
- Thay giăm bông xông khói bằng gà tây xông khói thái hạt lựu để món ăn ít béo hơn mà vẫn giữ hương khói.
Bảo quản
Để nguội và cho vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng được 3 đến 4 ngày. Hâm đến khi nóng bốc hơi, thêm chút nước nếu súp bị đặc lại. Khoai tây có thể bị bở khi đông lạnh, nên tốt nhất bảo quản trong ngăn mát thay vì ngăn đá.
Chuẩn bị trước
Jota để sang ngày hôm sau còn ngon hơn, vì vậy bạn có thể nấu cả nồi súp trước một ngày rồi hâm lại nhẹ nhàng. Bạn cũng có thể rửa dưa cải bắp, thái hành tây và giăm bông từ tối hôm trước, đậy kín và cất tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Jota (Súp đậu, dưa cải bắp và khoai tây kiểu Slovenia) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (728 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 349 kcal | 48 kcal |
| Protein | 18,6 g | 2,6 g |
| Carbohydrate | 57,5 g | 7,9 g |
| trong đó đường | 3,4 g | 0,5 g |
| Chất xơ | 15,5 g | 2,1 g |
| Chất béo | 6,1 g | 0,8 g |
| trong đó bão hòa | 1,3 g | 0,2 g |
| Natri | 776 mg | 107 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
