Британская и ирландская · Обед · Ужин
Пастуший пирог с чечевицей
Lentil Shepherd's Pie
Сытное ароматное рагу из зелёной чечевицы, грибов и овощей в насыщенном томатном соусе под слоем нежного картофельного пюре, запечённого до золотистых краёв. Весь уют классики — только из растительных продуктов.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 65 мин
- Всего
- 85 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 69% · Жиры 13% · Белки 18%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 1 1/4 стакана250 гСухая зелёная или коричневая чечевица, промытая
- 2 ст. л.27 гОливковое масло, разделить
- 1 крупная луковица150 гЛук, мелко нарезанный
- 2 средние120 гМорковь, нарезанная кубиками
- 2 стебля80 гСтебли сельдерея, нарезанные кубиками
- 3 зубчика9 гЧеснок, измельчённый
- 200 г (около 3 стаканов)Коричневые шампиньоны, нарезанные
- 2 ст. л.32 гТоматная паста
- 1 ч. л.Сушёный тимьян
- 1/2 ч. л.Сушёный розмарин
- 3 стакана750 гОвощной бульон с пониженным содержанием соли
- 1 стакан130 гЗамороженный горошек
- 4 крупные1 000 гРассыпчатый картофель, очищенный и нарезанный крупными кусками
- 8 стаканов2 000 гВода для варки картофеля
- 1/2 стакана120 гНесладкое соевое молоко, тёплое
- 1 ч. л.6 гСоль, разделить
- 1/2 ч. л.Чёрный перец
Приготовление
- 1
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой глубокой сковороде на среднем огне.
- 2
Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 6–8 минут, пока они не станут мягкими.
- 3
Добавьте чеснок и грибы и готовьте 5 минут, пока грибы не пустят сок.
- 4
Вмешайте томатную пасту, тимьян и розмарин и готовьте 1 минуту.
- 5
Добавьте промытую чечевицу и овощной бульон, доведите до кипения, затем частично накройте крышкой и томите 30–35 минут, пока чечевица не станет мягкой, а соус — густым; время от времени помешивайте и подливайте немного воды, если становится сухо.
- 6
Тем временем положите картофель в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите 15–20 минут до полной мягкости.
- 7
Разогрейте духовку до 200 °C / 400 °F.
- 8
Хорошо слейте воду с картофеля и разомните его с тёплым соевым молоком, оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и 1/2 ч. л. соли до однородного пюре.
- 9
Вмешайте в чечевичное рагу замороженный горошек, оставшуюся 1/2 ч. л. соли и чёрный перец.
- 10
Распределите рагу в форме для запекания 23 x 33 см (9 x 13 дюймов).
- 11
Выложите сверху пюре ложкой, разровняйте до краёв и сделайте поверхность рельефной вилкой.
- 12
Запекайте 20 минут, пока по краям не начнёт пузыриться, а верх слегка не подрумянится.
- 13
Дайте постоять 5 минут перед подачей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо сухой чечевицы возьмите консервированную (примерно две банки по 400 г, без жидкости) и тушите начинку всего 10–15 минут, пока она не загустеет.
- Замените половину рассыпчатого картофеля в пюре на приготовленную на пару цветную капусту — верхний слой получится легче.
- Используйте батат вместо рассыпчатого картофеля — верхний слой будет слаще и ярче.
- Замените соевое молоко любым несладким растительным молоком, например овсяным или миндальным. Для безглютенового варианта берите растительное молоко и овощной бульон с маркировкой «без глютена»; овсяное молоко обязательно должно быть сертифицировано как безглютеновое.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней; разогревайте порции, пока они не прогреются полностью. Пирог хорошо переносит заморозку до 3 месяцев; перед разогревом разморозьте его в холодильнике в течение ночи.
Заготовка заранее
Чечевичную начинку можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике, а можно собрать весь пирог, накрыть и убрать в холодильник на срок до 1 дня. Запекайте сразу из холодильника, добавив 10–15 минут, пока начинка не забурлит и не прогреется в центре.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Пастуший пирог с чечевицей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СельдерейСоя
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (813 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 383 ккал | 47 ккал |
| Белки | 17,6 г | 2,2 г |
| Углеводы | 68,9 г | 8,5 г |
| в т. ч. сахара | 7,2 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 9,5 г | 1,2 г |
| Жиры | 5,8 г | 0,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,9 г | 0,1 г |
| Натрий | 844 мг | 104 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
